冰淇淋,自制冰淇淋(無冰渣。熟蛋)
“不知不覺中炎熱的夏天到了,有誰不喜歡吃冰淇淋呢?反正我很喜歡。一個冰淇淋下肚能帶給你清涼舒爽的感腳,和透徹心扉的滿足感。你知道嗎?有着哈根達斯一樣口感的無冰碴冰淇淋自己在家也能製作,這個絕對是真的,不信你可以跟我來一起試一試。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
自制冰淇淋的做法步驟
1、三顆蛋黃打入大碗里加入90克細砂糖。
2、用打蛋器打至蛋液變色濃稠(最好使用電動打蛋器比較省力)
3、分次加入300克純牛奶,每次加入後充分攪拌勻再加下一次。
4、蛋奶液充分拌勻倒入小奶鍋。
5、上火,開小火加熱至蛋奶糊微開關火放一邊晾涼備用,全程不停攪動不要糊底。一定要小火不然會成蛋花湯。
6、250克淡奶油加30克細砂糖。
7、用電動打蛋器打至六分發,也就是出現紋路即可。
8、晾涼的蛋奶液緩緩倒入打發好的奶油霜裏攪拌均勻,蓋保鮮膜放冷凍2小時左右。
9、待冰淇淋液半凍上狀態拿出來攪打翻鬆一次。這個步驟重複3至4次。
10、最後凍好後,取出用挖球勺挖球,淋上果醬即可食用。
11、清涼一夏
小竅門
1.加熱蛋奶液是不要大火,太急速了蛋黃會成蛋花狀。2。要想做出口感細膩無冰碴的冰淇淋半凍狀態時攪打是必要的,攪打的次數越多口感越蓬鬆細膩。3.每次攪打最好使用電動打蛋器,比較省力,效果佳。
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