如何自制冰淇淋
冰淇淋可以説是日常生活中比較常見的食物,無論是烈日炎炎的夏天還是北風呼嘯的冬天,吃上一個冰淇淋都是不錯的選擇。一般情況下,我們都是去外面買冰淇淋吃,卻沒有嘗試過自己動手做冰淇淋是什麼感覺。接下來的這篇文章告訴你如何自制冰淇淋。
一、如何自制冰淇淋
1、做法
蛋黃加糖打勻
加牛奶打勻,用小火加熱,一邊加熱一邊攪拌,至濃稠(劃痕不會立即消失),整個過程不要沸騰,放涼備用
盛淡奶油的容器和打蛋頭都要冷藏備用
打發淡奶油。(打蛋器提起來時有硬尖角)
把3中晾涼的蛋液倒入,拌勻。倒入容器內放冰箱冷凍室。(我用的是保鮮膜)
放冷凍室1小時,拿出來重新攪拌下,再放入冷凍1小時,再拿出攪拌下連續3次之後,凍埂即可。吃時提前拿出一會
2、菜品特色
此冰淇淋做出來灰常好吃,堪比外面賣滴。而且奶香味十足。可以在最後隨自己喜歡加入黃桃,草莓之類的果肉。
3、烹飪技巧
淡奶油的比例可以增加,淡奶油越多冰淇淋越細膩,但是熱量也越高哦;
煮蛋奶漿的時候很多人強調不能煮沸,其實我感覺基本可以保持微沸,但一定要不停攪拌,就不會出現蛋花;
蛋奶漿離火後温度很高,一定要迅速放冷水中攪拌降温。
二、自制哈根達斯風味的冰淇淋
1、用料
雞蛋 4個,淡奶油 200g,煉乳 150g(甜度可根據自己嗜好增減),細砂糖 30g+10g檸檬汁 適量(可不用)
2、做法
雞蛋用分離器分離蛋黃蛋白,裝蛋白的盆不能有任何雜質。
蛋白中加幾滴檸檬汁(沒有可不加,我就沒加),把30g細砂糖分兩次加入蛋白,用電動打蛋器將蛋白打至乾性發泡(加糖容易打發一點),打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。
淡奶油提前放冰箱冷藏,倒入容器用電動打蛋器打至8、9成發(最好把容器也先放冰箱冰一會),自己看看差不多就行。
把10g糖加到蛋黃中,用打蛋器將蛋黃打散成蛋黃液。
將蛋黃液分次加入到打發的淡奶油中,加一次,用刮刀拌勻一次,直到全部混合均勻。
然後再分次加入煉乳,也是加一次,都要拌勻一次,不能偷懶,一定要慢慢拌勻。
從冰箱取出打發的蛋白,分3、4次加入到攪拌好的淡奶油中,加一次拌勻一次,直至全部拌勻即可。
將攪拌好的冰淇淋液倒入密封盒中,加果醬或堅果的就可以加了,自己覺得如果加堅果的話最好凍個一個半小時再加入拌勻。我加了自制的草莓醬和融化的巧克力。
放入冰箱冷凍四個小時以上,凍不硬的,可以放心,從冰箱拿出來,用專用的挖球器,直接就可以吃,也可以稍微放置幾分鐘,我是直接吃的,哈哈,太美味了,絕對不輸給哈根達斯!
我的全部材料:淡奶油用的紫風車,味道香醇;煉乳用的雀巢...
小貼士
煉乳的量根據個人喜好添加,我覺得冰淇淋甜點口感會更好,不會膩的。
生雞蛋的話應該不用擔心,我兒子吃了好多都沒事。
看了以上介紹的幾種冰淇淋,相信大家已經瞭解如何自制冰淇淋了。如果條件允許的話,就親自動手去做一下冰淇淋吧,畢竟和烹飪一道大菜相比,製作一個不錯的冰淇淋還是比較輕而易舉的事情的。感興趣的朋友們趕緊動手做吧!
-
2019到2020年多肉市場
相信大家都養過綠植吧,在大家平時養綠植的經驗中,有沒有發現多肉是比較容易存活的一個品種呢?多肉植物就像它的名字一樣,看上去肉很多,其實呢主要是它植物葉子比較厚實很飽滿,所以我們叫它多肉。多肉植物除了供觀賞外,其實其中也有很多商機,進行種植並售賣。那2019到20...
-
吃什麼可以美白肌膚
夏天又到啦,炎熱的天氣可千萬不要隨便出門呢,外面的太陽真的是太毒了,出門一陣子就會曬黑一個度,所以紫外線真的就是美白的天敵呢。那麼,有很多愛美的女生也在問,吃什麼可以美白肌膚呢?今天小編就帶你們一起去瞧瞧。一、吃什麼可以美白肌膚櫻桃新鮮櫻桃含糖、蛋白質、...
-
西紅柿的作用
喜歡吃西紅柿嗎,覺得西紅柿的口感好嗎,知道西紅柿的作用嗎,這些問題可能很多人都回答不上來,西紅柿使我們生活中比較常見的美食,吃的人比較多,但是真正能説出西紅柿對人體的功效的人並不多,所以我們要好好介紹一下這方面的知識。西紅柿的作用1.治皮膚病將鮮熟西紅柿去...
-
大暑黑龍江吃什麼水果降温
大暑是二十四節氣之一的節氣,是夏天當中最後的一個時季,同時在大暑之後的天氣情況也是十分的炎熱。天氣這麼炎熱,就很重視飲食方面的一些補充,那麼,大暑黑龍江吃什麼水果降温,一起看看了解了解吧。大暑黑龍江吃什麼水果降温1.西瓜:夏季降暑的首選水果當然是西瓜,為什麼...