如何做冰淇淋
炎熱的夏天又到了,很多人都喜歡吃冰淇淋,消暑清涼,口味也好吃。而且,外面賣的冰淇淋種類繁多,口味眾多,都很好吃。那您知道如何做冰淇淋嗎?其實,自己做的冰淇淋也是非常好吃的哦!如果您感興趣,不妨看看下面小編的介紹。
如何做冰淇淋
夏天,冰淇淋是人們的最愛。自己在家做冰淇淋不光是樂趣,而且也會口感更好,更讓人們喜愛。特別是加了很多料的冰淇淋更好吃。
今天介紹一下冰淇淋的做法
首先是基本的冰淇淋。如果不放香草豆莢就是原味冰淇淋。如果放了香草豆莢,就是經典的香草冰淇淋。
原料
蛋黃3個、白糖60克、牛奶300克、淡奶油300克
我這裏份量比較多,你也可以將份量減少,變成二個蛋黃或一個蛋黃。
淡奶油如果其中100克換成奶酪,就是奶酪冰淇淋。
如果100克換成馬斯卡膨就是馬斯卡膨冰淇淋。
做法
1、準備牛奶煮至將要開時關火,(如果象我一樣喜歡放香草豆莢,可以加三分之一根豆莢,喜歡濃郁的,可以多加一點。把香草豆莢裏的籽用小刀放入牛奶中,香草豆莢也一樣放進去煮,煮好後,將豆莢外殼取出不用。)
2、蛋黃加入白糖打至發白,再分次倒入熱的牛奶攪拌,有人説害怕蛋黃是生的不衞生,其實這裏用熱牛奶慢慢淋入(注意別一下倒入,那樣會燙熟蛋黃的),就是消毒,後面又煮到85度,所以蛋黃是不會是生的哦。(這裏蛋黃用手動打蛋器打一百下也可以)
3、然後倒入小鍋中,
4、用小火慢慢煮至成水澱粉狀,勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大,大了會容易成蛋花了。(什麼温度會成蛋花呢,就是到85度以上會容易成蛋花,所以記得温度到85度即可關火)這樣,蛋奶漿就做成了。
5、奶油打至有紋路,(動物奶油容易油水分離,所以打的時間不要長。不然就會有顆粒了)
6、然後將奶油和放涼的蛋奶漿混合,最好在放冰箱冷凍半個小時。這樣放入冰淇淋機中就會很容易成型。
7、倒入冷凍過的冰淇淋機中,
8、攪拌25分鐘左右即可放冰箱冷凍。
最後冰淇淋取出後,冰淇淋機中,會有些凝固的冰淇淋,放一會兒就會融化,可以吃了。
上面介紹的是原味冰淇淋。這裏從原味冰淇淋中,可以發展成3款不同特色的冰淇淋。
第1款是咖啡冰淇淋。
咖啡冰淇淋混合後,會有濃濃的咖啡香味,讓人回味無窮。適合喜歡喝咖啡的人。
取上面原料中三分之一的冰淇淋,加入1克左右的咖啡,攪拌均勻,然後放入小紙杯中冷凍即可。
很多人説,為什麼你的冰淇淋有冰碴,我希望你的冰淇淋如果不是一次能吃完的話,可以象我這樣放入小紙杯中,一次吃一杯。因為你放入大容器中的話,一次吃不完,再放回冷凍,會有冰碴的。
第2款巧克力豆冰淇淋
這款冰淇淋是女兒的最愛。裏面放了很多的巧克力豆豆。
取上面原料中三分之一的冰淇淋,加入30克左右的巧克力豆,攪拌均勻,然後放入小紙杯中冷凍即可。
第3款是杏仁冰淇淋。
碎碎的杏仁,加入冰淇淋中,讓冰淇淋的口感不再單一。
取上面原料中三分之一的冰淇淋,加入30克左右的熟杏仁碎,攪拌均勻,然後放入小紙杯中冷凍即可。
以上,小編介紹了幾種方便易學的做冰淇淋的方法,相信您現在已經對如何做冰淇淋沒有疑問了吧!其實,自己做的冰淇淋不僅好吃,而且不添加一些對人體有害的添加劑, 會更加健康哦!如果您愛吃冰淇淋,不妨自己在家做一做!
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