鹹蛋黃培根粽子的做法,鹹蛋黃培根粽子怎麼做
“今天就是端午節,祝大家節日快樂!
端午節杭州要吃“五黃”,也就是五種名字裏面帶黃字的東西——黃魚、黃鱔、蛋黃、黃酒和黃瓜(黃瓜莫名感覺畫風不大對),好像沒有特別一定要吃粽子什麼的,但是畢竟全國的節日都吃粽子所以粽子自然也是不必多説的要吃咯。估計是為了同時吃蛋黃,南方的粽子基本都是醬油粽子,然後加入了五花肉和蛋黃,我發了幾篇粽子的菜譜怎麼能忘記蛋黃粽子這種饞死人的品種呢!
今年端午是在學校(似乎每年都是在學校……),天氣又很熱,不方便買一些鮮肉啊尤其是五花肉那種帶肥的,所以我就挑選了肥肉比較多的培根來代替,鹹蛋黃一定要説,這個是我自己醃製的,因為附近的超市裏面沒有專門買高筋麪粉的,所以做麪包為了蛋白質含量達標我都是另外放一個蛋清,於是——蛋黃君就華麗麗的剩下了。我比較不喜歡總是做瑪格麗特,就像能不能直接整一點食鹽醃鹹蛋黃,試了試果真成功,這張照片醃的時間不長,沒有很大油,但是已經沙沙的很好吃了,下次改進個配方,試驗成功了公佈出來,造福同樣有此困惑的大家咯~
想想自己在合理利用邊角料“方面還是挺拼的,估計我的線性規劃老師看見了會很欣慰吧哈哈~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
鹹蛋黃培根粽子的做法步驟
1、糯米泡兩個小時到一半發,濾掉水分加入醬油和蠔油繼續泡一晚上
2、然後拌入切成小塊的培根,肥一點的那種
3、這是我最早醃製的兩個鹹蛋黃,洗掉外面的鹽殼,晶瑩剔透的
4、外掛開啟!叫大家金字塔形狀的粽子——首先,兩張葉子分別向相反方向旋轉90度(原諒我還要空出一隻手來拍照……)
5、放進去一點點米塞住尖尖角,然後放進去鹹蛋黃
6、上面塞上糯米和培根
7、蓋上一張粽葉
8、上下兩邊向中間摺疊(原諒我一隻手拍照捉急)
9、剩下的折向中間,可能要多折一層
10、然後捆起來,如果你不和我一樣是個強迫症晚期,隨便捆結實了就行,如果你剛好和我一樣一定要對稱漂亮……那就這樣捆,語言不好表述,立體幾何學得好的練習一下就知道~
小竅門
1、為了口感,培根一!定!要!肥!
2、蠔油沒有也可以不放,我覺得蠔油有種特殊的鮮甜就放了(蠔油保質期兩年我還以為我的過期了嚇我一跳orz……)
3、最好用新鮮粽葉凹造型,新鮮葉子背後有一層絨毛不是很滑,去年我用了幹粽葉,根本騰不出手來拍照
4、捆紮的語言很難描述,祕訣就是”左上繞,順時針“(實在想搞清楚的私聊~)
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