鹹肉蛋黃粽 的做法,鹹肉蛋黃粽 怎麼做
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 神級 (難度)
鹹肉蛋黃粽 的做法步驟
1、紅豆用清水浸泡一晚上或六個小時。
2、糯米浸泡四個小時。
3、五花肉切塊放入油、鹽、老抽、醬油、料酒、胡椒粉、五香粉、雞精,醃製一個晚上,完全入味後才香。
4、把泡好的紅豆和糯米瀝乾水分,放入盆中。
5、放入鹽、老抽和油上色調味。
6、粽葉剪去頭尾的葉子,放熱水中煮20分鐘,再泡1個小時。
7、所有材料準備好,開始包粽子,家裏還有六個鹹鴨蛋也用上,只取蛋黃,在蛋黃表面撒高度白酒,可以去腥。
8、兩片粽葉重疊在一起。
9、捲成一個漏斗狀。
10、粽葉底部先放入三分之一的米。
11、夾入蛋黃和五花肉。
12、表面再填入米,不需太滿,八分滿即可,用勺子壓實。
13、上端的粽葉往下壓,把米完全蓋住,才不會漏米。
14、尾葉往一邊折起,四角粽的形狀就出來了。
15、線從折起的葉片上下纏繞。
16、多纏繞幾圈,纏緊實後打結即完成。
17、一共包了二十幾個。
18、粽子放入電壓力鍋,倒入與粽子齊平面的水。
19、按豆/蹄筋鍵,直至時間結束。
20、時間到了,開蓋,漏了兩個,還好只漏一點點,沒完全散開,算是成功了。
21、成品。鹹香軟糯,味道還不錯。
22、成品。
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