無添加旺仔小饅頭,自制無添加旺仔小饅頭
“自制,無添加劑,更安全放心”
食材明細
自制無添加旺仔小饅頭的做法步驟
1、將低筋粉、玉米澱粉、奶粉和小蘇打混合好
2、黃油室温軟化後,加細砂糖,用打蛋器達到順滑狀態
3、逐次加入2個蛋黃,攪打至蓬鬆羽毛狀
4、篩入粉類混合物,和成團
5、揉長條,切段
6、揉成小饅頭擺在烤盤上,留出膨脹的空間
7、預熱好的烤箱中層,上下火140度,烤15分鐘左右即可。具體時間也要根據小饅頭大大小,和烤箱實際爐温酌情增減
小竅門
1.小蘇打是預熱膨脹,加了小蘇打的口感更酥,也可以不加。
2.如果搓條的過程,出現碎渣不容易搓,可能是因為室温和枱面温度過低,或者蛋黃偏小,麪糰濕度不夠。如果是温度過低,可以直接揪小塊在手心搓,比較容易成團。如果是麪糰濕度不夠,也不要加水,否則成品會不酥不脆。
3.調整玉米澱粉和低粉的比例,可以將口感從入口即化,變成普通的黃油小餅乾。如果不喜歡奶味太重,也可以不加奶粉。
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