水果缽仔糕的做法 傳統廣式小吃,水果缽仔糕 水果缽仔糕怎麼做
“也許人的年紀越大,會越來越懷念過去的時光,我最近就特別想念小時候吃過的缽仔糕,記得放學後總會在學校門口賣缽仔糕的大媽那裏買上一個,邊走邊吃,喜歡那晶瑩透明的糕體,Q彈爽滑的口感,如今街頭賣的人很少了,那就自己做吧,好在缽仔糕粉和模具網購很容易買到,可根據自己口味自由選擇加入各種配料,我選擇了各種新鮮水果,和來自北美的蔓越莓幹、蔓越莓汁,讓這種傳統小吃更多了一些不一樣的味道,酸甜的滋味更有層次,清爽的口感很適合夏天哦,尤其紅色的蔓越莓汁加入缽仔糕粉後會變成淺淺的粉色,非常的少女心,你們一定要試試哦~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
水果缽仔糕的做法步驟
1、準備好所有食材。
2、先來做原味糕漿,大碗內加入40克白砂糖和400ml温開水。
3、攪拌至糖溶化。
4、倒入250克缽仔糕粉。
5、攪拌混合至無干粉的狀態。
6、將糕漿過濾一遍。
7、另取一大碗,加入20克白砂糖200ml温開水、200ml美國蔓越莓汁,攪拌至糖溶化。
8、加入250克缽仔糕粉。
9、攪拌混合均勻。
10、將糕漿過濾一遍,蔓越莓果汁糕漿就做好啦。
11、芒果、奇異果、椰果、美國蔓越莓幹各100克,切成小丁。
12、缽仔糕碗內壁均勻刷上少許色拉油。
13、每個小碗內加入適量水果丁和蔓越莓幹。
14、其中一半模具倒入原味糕漿。
15、另一半模具倒入蔓越莓果汁糕漿。
16、放入蒸鍋。
17、蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉中火,蒸十分鍋左右。
18、蒸至顏色變成完成透明,中間無白芯的狀態時取出,自然晾涼,不要放入冰箱冷藏。
19、用竹籤沿小碗周邊劃一圈。
20、反向挑出即可。
小竅門
1、缽仔糕粉、專用碗、竹籤網購很容易買到,一般商家會做成套裝出售;
2、不想買碗的,可用家裏最小的碗,或者有小蛋糕模、撻模的也可以代替;
3、糕漿一定要蒸至完全透明才是蒸透蒸熟了;
4、不要放入冰箱冷藏,冷藏後糕體會變硬回生,吃起來沒有軟糯Q彈的口感了。
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