缽仔糕粉是什麼粉,缽仔糕的起源是什麼
最近很流行的一個梗就是“廣東人真的什麼都吃嗎?”,為什麼會出現這個梗呢?因為廣東太多美食了,而它們的名字也是非常特別,比如煲仔飯、老婆餅等等,不知道的人還以為我們廣東人是食人族呢,今天小編就來給大家介紹一款廣東傳統小吃:缽仔糕。大家知道缽仔糕是什麼粉嗎?
一、缽仔糕粉是什麼粉
1.缽仔糕是廣東地區漢族糕點小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。缽仔糕可以分成兩大類:老式缽仔糕和水晶缽仔糕。老式缽仔糕在以前比較多,現在多見的是水晶缽仔糕。
2.粘米粉是用 禾本科植物稻的種子( 大米或 糯米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種。做 發糕的材料就有粘米粉。
3.澄粉,又稱小麥澄面,是用麪粉加工洗去 麪筋,然後將洗過麪筋的 水粉再經過沉澱,濾幹水分,再把沉澱的粉曬乾後研細的粉料。
4.糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成漿水,用布袋裝着,吊一個晚上,待水滴乾,把濕的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。
二、缽仔糕的起源是什麼
傳統的缽仔糕為廣東小吃之一。首創於廣東省台山縣 食品圖片,已有數百年的歷史。清朝咸豐間(公元1851-1861年)成書的《台山縣誌》載:"缽仔糕,前明士大夫每不遠百里,泊船就之。其實,當時馳名者只一家,在華豐迂橋旁,河底有石,沁出清泉,其家適設石上,取以洗糖,澄清去濁,以缽盛而蒸之,非他人所用。"故後人採用缽仔來蒸糕之法一直傳下來,成就如今的廣東缽仔糕,以至風靡全國,甚則海內外。
看了小編以上的介紹之後,大家是否對缽仔糕粉是什麼粉這個問題有答案了呢,缽仔糕不僅僅是一道廣東名小吃,它還傳承着我們廣東人對童年的記憶,每天放學回家路上總會有幾個賣缽仔糕的小攤,大家會一起討論哪個好吃,然後拿着缽仔糕一邊吃一邊回家,那個時候真是太美好了。
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