茄子年糕的做法 步步高昇---茄子年糕 茄子年糕怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
茄子年糕的做法步驟
1、準備材料。
2、準備醬料。
3、先將醬料混合調勻備用。
4、茄子切斜刀塊。
5、放到盆中,加入生粉,量可以裹勻茄子就行。
6、然後顛一下盆,讓生粉可以均勻的裹勻茄子,年糕分成一條條。
7、鍋中燒熱油,油温表面冒煙的情況下,可以放入茄子少許炸1分鐘左右撈出,再放入其餘的茄子再炸1分鐘。(油温高,火力大,炸的時候就不太會吸油了)有時間可以再復炸一次。
8、控油撈出,年糕也放入到油鍋中炸至表面有微泡撈出控油。
9、鍋中留底油,放入蒜末爆香。
10、倒入調好的醬汁小火翻炒至糖化起泡。
11、然後倒入茄子翻炒讓醬汁都裹在茄子上。
12、汁太乾可以加適量的料酒再翻炒,然後倒入年糕翻炒均勻即可出鍋。
小竅門
1.年糕和茄子都得過油炸一下,這樣炒出來就跟飯店的一樣美味,而且做的時間也快。
缺點就是比較耗油,我有一個好方法,就是當天要炸其他的東西,都可以用在一起了。
2.年糕我認為選擇長細條的火鍋年糕,這樣比較好看。
3.醬汁可以換自己喜歡的,一定要放糖才好吃,有了醬汁就不需要加鹽了,不然味道就太重了,不健康。
4.在炒的時候,火力比較大的時候,會把汁給炒沒了,所以要加些料酒,一是提香二是防止菜太乾或焦掉。(不要用水,會把味道沖淡)
5.最後撒些芝麻和芹菜葉點綴一下更美觀。
-
韭菜花,為冬天涮肉做準備----自制韭菜花
“韭花又名韭菜花,是秋天裏韭白上生出的白色花簇,多在欲開未開時採摘,磨碎後醃製成醬食用,農家多稱之為“韭菜花”。韭花食之能生津開胃,增強食慾,促進消化。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。韭菜花醬以往一直是北方民間自制的一種...
-
九層塔炒雞蛋的做法,九層塔炒雞蛋怎麼做
食材明細主料九層塔(適量)輔料雞蛋(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)九層塔炒雞蛋的做法步驟1、九層塔洗乾淨切碎。2、把雞蛋倒入切好的九層塔裏。3、將雞蛋與九層塔調成糊狀加少許鹽與胡椒粉。4、鍋燒熱之後倒入橄欖油,把九層塔雞蛋糊倒入炒熟即可。...
-
滷花生黃豆的做法,滷花生黃豆怎麼做
食材明細主料花生米(適量)黃豆(適量)胡蘿蔔(適量)輔料大葱(適量)配料老抽(適量)鹽(適量)糖(適量)花椒(適量)幹辣椒(適量)香葉(適量)生薑(適量)微辣(口味)煮(工藝)數小時(耗時)簡單(難度)滷花生黃豆的做法步驟1、花生米和黃豆按4:1的比例洗淨,用温水浸泡2小時。2、泡好的花生米,黃豆和胡蘿蔔備用...
-
姜蒜小白菜的做法,姜蒜小白菜怎麼做
食材明細主料小白菜(適量)輔料姜(適量)蒜(適量)配料自調醬油汁(適量)清淡(口味)其他(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)姜蒜小白菜的做法步驟1、先燒開水放少許蔬菜油以及少許鹽把小白菜放入。2、焯熟後撈起待用。3、燒熱鍋倒入橄欖油放入姜炒片刻。4、再把蒜放入一起炒出香味。5、...