韭菜花,為冬天涮肉做準備----自制韭菜花
“韭花又名韭菜花,是秋天裏韭白上生出的白色花簇,多在欲開未開時採摘,磨碎後醃製成醬食用,農家多稱之為“韭菜花”。韭花食之能生津開胃,增強食慾,促進消化。韭花富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分。
韭菜花醬以往一直是北方民間自制的一種醬,是我們涮羊肉不可缺少的一道調味品,市場上買的特別鹹而且有時還能遇到沙子,現在正是製作韭菜花醬的時候,不如自己動手製作一些既乾淨又衞生的韭菜花醬。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 醃 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
自制韭菜花的做法步驟
1、把韭菜花用水泡20分鐘後洗淨。
2、準備不好鹽姜梨。
3、鹽把洗好的韭菜花醃製10分鐘至塌蔫。
4、梨切塊薑切片。
5、醃製好的韭菜花不要倒掉水分。
6、醃好的韭菜花和梨姜一起放入攪拌機裏,攪打均勻。
7、攪打好的韭菜花倒入乾淨的瓶子裏。
8、瓶口要用保鮮膜蓋好,再蓋上瓶蓋。
小竅門
封號口的瓶子放入冰箱儲藏大概1周就可以食用了。
嘮叨;要注意在醃製的過程中一定要乾淨無油,使用的工具事先要清洗乾淨。
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