魚羊鮮酸菜鍋的做法,魚羊鮮酸菜鍋怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
魚羊鮮酸菜鍋的做法步驟
1、鯉魚去麟,洗淨,放醋一調羹殺菌去腥,抹上一層鹽靜置3-5分鐘,洗去表面粘液。
2、三文魚頭也一樣,先用醋鹽洗,再用麪粉洗。
3、鹽沖水洗淨,再加一層面粉洗。
4、魚尾處45度切口,把兩側魚肉切下來。
5、魚肉切片。
6、魚骨燉塊。
7、羊肉切薄片,按肉紋理每片有瘦有肥。
8、酸菜半顆洗去鹽,攥幹水份。
9、切細絲。
10、蒜一頭,姜5片,葱一把。
11、羊骨(沒有可以不加)葱薑蒜加清水5碗先煮開着。
12、炒鍋加熱燒多點油(如果減肥的妹子可以少放)。
13、下芝麻炒黃,入葱姜段炒香,加入酸菜炒亮。倒入湯鍋。
14、花生醬(芝麻醬)4勺,醋4勺,生抽2勺,味極鮮1勺,料酒(花雕酒1勺)白糖1克,鹽1克,蒜末三瓣,調勻。蘸料時加熱的調開。
15、三文魚頭最好煎一下去腥(我的沒煎,開鍋後去浮沫),先入魚頭,魚骨,魚熟後再加羊肉和魚片。可以根據口味加白菜,豆腐,金針菇。水裏遊的,山上跑的都齊了,味道很鮮香。
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