羊肉汆酸菜的做法,羊肉汆酸菜怎麼做
“酸菜是北方人的大愛,怎麼吃都不膩哈。與羊肉也是絕配,二者搭配香而不膩,不羶不腥,味道鮮美。冬補三九,夏補三伏。民間還有“藥補不如食補,食補不如湯補”的説法。羊肉湯在滋補湯類中更是湯中之首,經常食用能温中散寒,温中補虛,温補腎陽,益氣補血,強健身體,安全過冬天。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 氽 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
羊肉汆酸菜的做法步驟
1、酸菜洗淨切碎,冷水清洗後攥掉水分。
2、羊肉是吃火鍋剩下的,需要趕緊吃掉。沒特意出去買,汆羊肉最好用各種調味料醃製一下,量比較少,我只加了點料酒和生抽醃製一下,去羶味。
3、輯葱去皮洗淨切碎,姜去皮洗淨切絲,炒鍋加入適量的油,爆香花椒粒和八角,撈出扔掉,加入葱姜,炒出香味,加入1勺自制辣椒醬,不是很辣,卻很香,下入酸菜翻炒均勻。
4、加入適量的水,喜歡喝湯就多加點水,大火燒開,酸菜燉熟。
5、加入醃製好的羊肉,羊肉易熟,不要煮時間長了,1分鐘即可關火,加入鹽、生抽調味。
6、出鍋,湯鮮味美,微辣的口感,不油膩,一點也不羶,爽口開胃。
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