湖南湘菜乾鍋小黃魚的家常做法詳細步驟!
小黃魚是大家在平時喜歡吃的一種食材,它的味道不但營養美味,還有着呵護皮膚的作用呢,所以就受到了人們的喜愛。那麼我們在家裏面的時候,要想吃湘菜乾鍋小黃魚,可以怎麼進行製作呢?以下小編就會為大家所介紹到的,可以跟隨着小編一起來看看小黃魚的做法!
一、湘菜乾鍋小黃魚怎麼做
1.將小黃魚給去掉不要的部位,然後清洗乾淨,瀝乾,接着在外表上面給抹上少量的鹽,讓它醃一個小時左右,可以更入味。
2.準備好青椒,幹辣椒,洋葱待用。鍋中放入油,然後把小黃魚給放到鍋中炸成兩面金黃色的,撈起來把油給瀝乾。
3.然後下入葱薑蒜,洋葱,青椒,幹辣椒,花椒,給炒香,再加入少許的豆瓣椒。
4.接着再加入適量的白糖,可以上色,然後再把炸好的小黃魚給下入,加入適量的料酒,使其入味後,便可以出鍋了。
二、小黃魚好吃的做法
1.糖醋小黃魚
(1)將小黃魚的內臟,然後再加入少許的鹽塗抹全身,把葱薑蒜給切成碎沫放到碗中。
(2)小黃魚的身上給裹上澱粉,然後再入鍋中給炸成金黃色的,鍋中加入葱薑蒜炒香。
(3)再加入,白糖,醋,老抽,適量清水,澱粉勾芡,便可以搭配在黃魚的身上了,撒上葱花就可以吃了。
2.蒸小黃魚
(1)將小黃魚給清理好,放入盆中,加入姜,葱,料酒,給醃製一下,再把水份給瀝乾。
(2)在鍋中主秝適量的油,然後再把辣椒,生薑,給炒香後,澆到小黃魚的身上,入鍋中蒸10分鐘左右,撒上一些葱花便可以上桌了。
湘菜乾鍋小黃魚的做法,以上已經通過一段文字為大家所介紹到了。湘菜還是偏辣為主的,所以在製作小黃魚的時候,會放一些辣椒,以此來調味,在家裏進行製作的話,可以根據自己的喜好來放。小黃魚除了做成幹鍋外,還可以烹飪成糖醋味道的呢,吃起來感覺也不錯!
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