餛飩皮的做法圖解
餛飩相信很多人喜歡吃,韌勁十足的餛飩皮包上一些自己精心調製的餡料,簡直人間美味呀!雖然市場上有着現成的餛飩皮供大家購買,但我們是不是更想自己動手製作出乾淨讓家人放心的食物呢?那我們就從製作餛飩皮開始吧!以下就是餛飩皮的做法圖解,大家不要錯過咯!
餛飩皮的做法圖解
方法一
1.在麪粉裏放上少許鹽,將麪粉與水混合,水可以分多次加入,這樣揉出來的面更勁道。
2.然後將麪糰放置30分鐘。
3.將麪糰搓成長條狀,然後切成許多個小劑子,擀的時候撒上生粉,擀成想要的薄度。
4.或者擀出一大張用刀切切成正方形。
5.這是用曲線刀切成德餛飩皮。
6.還可以用餛鈍皮機制作,這樣更方便。
7.餛鈍皮就做好了。
方法二
1.麪粉中加入一小撮鹼面,一個雞蛋,和勻。(麪粉和鹼面的大概比例:500g:2g。我用了一小碗麪粉,大概手指捏了1小撮鹼面。)
2.加入適量的涼水,和成硬麪團,加蓋醒30分鐘左右。(加水要慢,一點一點的加。面軟的話,擀皮的時候容易起褶子,厚薄不一。)
3.麪糰揉勻。用生粉做撲面,像擀麪條一樣的把麪糰擀成薄薄的麪皮。(1、如果麪糰比較大,擀麪杖比較小,可把麪糰分成小份,分次擀開。生粉做撲面是關鍵,這樣麪皮很快就能擀薄了,而且不會粘連。一邊擀,一邊撒上適量的生粉。)
4.像摺扇子一樣把麪皮折起,切成一樣的寬度。
5.把寬條打開,切成同樣大的方型。餛飩皮就做好了。包上你喜歡的餡料吧。
餛飩餡的做法
主料:豬絞肉(肥瘦相間的最好吃)200克 包菜50克
調料:大葱20克 生薑5克 醬油5克 鹽3克 熟植物油15克 香油5克 白糖少許 花椒粉少許 清水20克
具體操作步驟:
1.將葱切段薑切片放入食品攪拌器中加入清水攪打成糊狀
2.肉餡放入所有調料和葱姜泥順着同一方向快速攪打上勁
3.然後將洗淨的包菜葉一片片的疊好,先切成細細的絲再切成細細的末就好了,完全不用剁那樣費事
4.將包菜末放入攪好的肉餡中拌勻,嘗好味就好了
小貼士
1.方子中用到鹼面,實在沒有可以換成等量的鹽。
2.麪粉和水的比例:大概是500g麪粉180ml水的樣子,我沒有去量,憑感覺和的。倒一點水,充分攪拌勻,然後在乾麪粉上再稍倒一些水,繼續充分揉勻,直到所有面粉剛剛揉成硬團就可以了。醒30分鐘後,麪糰自己會變得稍軟一點點,柔和一點點。關鍵是倒水的時候每次別倒多就好了。
在看了以上兩個簡單易操作的餛飩皮的做法圖解後,有沒有更加想自己動手製作餛飩皮的慾望呢?雖然市面上購買到餛飩皮很方便,但是商家為了爭取利益最大化難免會沒那麼多真材實料。所以還是建議朋友們自己動手製作,那樣不僅可以體會到勞動的快樂,也可以給家人帶來乾淨衞生的一餐!
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