餛飩皮怎麼吃,餛飩皮怎麼做
餛飩,我們除了吃裏面所帶有的餡之外,當然最主要的還是其餛飩皮的所在才是最為重要的了。那麼餛飩皮除了包餛飩之外,還可以怎麼樣進行製作呢?有關於餛飩皮的常識,以下小編就都有整理到哦,感興趣的喜歡吃的人們,可以一起來看一看的哦!
一、餛飩皮怎麼吃
1.香蕉派餛飩皮
(1)混沌皮8張、香蕉2根、油適量、番茄醬適量
(2) 熟透了的香蕉;香蕉去皮,1分為4塊切開;攤開雲吞皮,放入香蕉塊;
(3)兩邊對摺,兩頭捏緊,和包鍋貼手法一樣就可以了; 燒熱油鍋,待油温升高時,放入包好的香蕉卷,大火炸至兩面焦黃色;
(4)撈起用吸油紙吸乾多餘的油分即可食用~
2.豌豆蝦仁如意盞
(1)鮮蝦6個、豌豆仁1小碗、方火腿小半塊、餛飩皮8張、花生油1勺、葱1段、料酒1勺、鹽1茶匙
(2)準備材料。下去殼去蝦腸等清理乾淨。蝦背部劃刀挑去蝦線,炒的時候自然彎曲。
(3)蝦仁放料酒,少量鹽醃一會。火腿切小丁。豌豆仁放鍋內小火煮10分鐘煮熟,撈出待用。
(4)餛飩皮每兩張錯開放進小蛋糕模,壓出形狀,刷一場花生油。放烤箱將餛飩皮上火180度烤至金黃取出待用。
(5)炒鍋放油燒熱,先放蝦仁炒至變色盛出。鍋內放入切碎的葱花爆出香味。放入熟豌豆仁略炒。
(6)下火腿丁。放鹽翻炒一會。加入蝦仁翻炒幾下出鍋,放入餛飩皮烤的盞裏。
3.烏雞大餛飩
(1)烏雞燉湯前,剔下雞胸肉;將雞胸肉細細斬成肉泥;少許五花肉斬成肉泥;
(2)混合雞胸肉和五花肉,加入1大勺香油和醬油,順同一方向攪拌均勻至肉餡將香油和醬油全部吸收,靜置1小時以上;
(3)加入葱薑末、鹽、糖、雞精和五香粉,順原來攪拌肉餡的方向,繼續攪拌均勻,餡料即成。
(4)雞蛋和麪粉加少許鹽,和成麪糰,揉至表面光滑,蓋上濕布餳30分鐘以上;
(5)用擀麪杖將麪糰擀成極薄的麪皮;將麪皮切成長條再重疊起來,切成類似梯形的餛燉皮;
(6)每片餛燉皮中靠近短邊的一邊包入適量餡料,並捲起來;兩頭對摺捏緊,一個皮薄餡大的北方元寶大餛飩包好了。適量紫菜,温水泡發,淘洗乾淨後擠幹水分備用;
(7)上好蝦皮挑出雜質,備用;大碗底部加入適量鮮味醬油和醋,視口味還可以加點兒鹽;放入紫菜和蝦皮;澆上兩大飯勺滾開的烏雞湯;
二、餛飩皮的做法
1.先在麪粉里加鹽,這樣出來的皮才夠韌。
2.做餛飩皮用的麪糰要和的硬一點,儘量多揉,揉到盆光、面光、手光就可以了。然後蓋個盆什麼的放在那醒置15分鐘左右,期間再去揉幾次
3.麪糰醒置的過程我們來做粉包,用紗布一塊,包入適量紅薯澱粉後紮緊袋口,等下代替麪粉使用
4.麪糰醒置好了之後,兩面都施一層澱粉,然後用擀麪杖慢慢擀開,邊擀邊卷邊均勻施力往前推,擀的過程一定要勤施粉。麪皮卷完一次就放開,換一個方向又重新卷。
5.皮擀好之後全部攤開,然後用擀麪杖比着劃成四方塊就好了。
餛飩皮怎麼吃?以上已經把相關的吃法給告訴大家了,在家裏面可以進行製作的哦。當然還是需要注意一下的是其在做的時候餛飩皮的時候,可以根據自己的愛好來進行決定。但是也不可以因其好吃,而吃的過多了哦,會影響到腸胃的消化的哦!
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