牛肉餛飩餡的做法,此法做的餛飩鮮美滑嫩,一口一個圖解
牛肉首先是一個低脂的肉,有抗衰老補血延緩衰老的作用,加上鮮蝦的鮮美嫩滑,合起來口感味道特別的可口,牛肉和蝦滑在餛飩皮的包裹下,煮完之後餛飩皮滑溜溜的吸溜一口一個,熱騰騰的餛飩在口中慢慢咀嚼,也是舌尖上的享受。
主料
牛肉 :500克蒜苗 :適量
輔料
鹽 :適量姜 :適量
生抽 :2勺
香油 :少許
老抽 :1勺
料酒 :3勺
耗油 :1小勺
雞粉 :1小勺
胡椒粉 :1小勺
詳細步驟:
第一步
準備好所需要的食材。牛肉餡是我買了牛肉,用絞肉機打的,餛飩皮是買的現成的,蒜苗我用發了芽的大蒜種在陽台的,天天澆水,十來天就可以吃啦!非常鮮哦!比蒜黃還新鮮呢!
第二步
自己用大蒜栽的蒜苗,用剪刀剪下來1小把,擇去老葉、黃葉,清洗乾淨。不用費力清洗的哈,自己栽種的蒜苗綠色無污染,也沒有蟲卵啥的,洗乾淨表面的塵土就好。
第三步
我們先來調拌牛肉餡吧!牛肉餡放在一個大碗內,加入鹽適量、料酒3勺、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、蠔油1小勺,用筷子順着一個方向攪拌,讓肉餡上勁。千萬不要來回攪啊!否則肉餡容易“懈”。調好以後加入薑末,不用放葱的哈,再加入適量的香油,1小勺雞粉,順着一個方向攪拌均勻,牛肉餡就調好了。
第四步
清洗乾淨的蒜苗,切成碎,加入到牛肉餡中,順着一個仿效攪拌均勻,牛肉蒜苗餡就調好了。
第五步
取一個小餛飩皮,放在左手上,放上適量的餡,從一隻角向上卷兩下,然後把兩個角捏在一起,壓緊,一隻小餛飩就包好了。買來的餛飩皮,商家為了防粘會加入大量的澱粉,所以再包的時候不容易捏緊,我們在包的時候可以把一個角上用筷子沾點水,然後再包,就比較容易粘在一起了。
第六步
製作成功
烹飪技巧:
沒有花椒粉可以花椒粒過油,晾涼後放入-
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