河蚌怎麼做
相信小夥伴們對於家常菜一定是情有獨鍾吧!但是你們是否想了解一下做法嗎?今天,本站的小小編就要在這裏推薦一道家常美食。對了,它就是河蚌!今天我們要科普的是河蚌怎麼做。那麼,就敬請期待我的講解吧!對了,別忘了多多關注我們中華網美食網哦!
河蚌的營養價值
1.富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長髮育。
2.富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
3.富含鈣,鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高;調節酶的活性;參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放;調節激素的分泌;調節心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水腫;維持酸鹼平衡等。
河蚌怎麼做:
1.三絲爆河蚌
主料:
河蚌2斤
輔料:
洋葱(白皮,脱水) 適量
胡蘿蔔 適量
洋葱 適量
調料:
食鹽 適量
雞精 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 一點
蠔油 適量
紅尖椒 適量
白糖 適量
青蒜 適量
做法:
1).剖開清理好。
2).把河蚌肉淖水,四個河蚌兩斤也,出來大概只有一二兩的肉。
3).把大蒜子拍碎切末,薑切片,新鮮大蒜根部切丁,準備幹辣椒若干個。
4).把配料統統放進到油鍋裏爆香,最好是小火慢慢熬。
5).在等的時候,把洋葱、青椒、胡蘿蔔、河蚌肉分別切絲(恕我刀功實在不好,河蚌肉沒切好)。
6).把“6”的材料全部放到鍋中,開大火爆炒,澆一點料酒,根據個人口味調味。
7).等以上材料斷生後,放入新鮮大蒜葉翻炒出鍋。
2.河蚌鹹肉豆腐煲
主料:
河蚌適量
豆腐 1塊
輔料:
鹹肉1塊
冬筍1個
調料:
食鹽 適量
姜 適量
料酒 適量
胡椒粉適量
做法:
1).把河蚌肉切成均勻的小塊(較硬處可以用刀柄捶幾下),用鹽搓洗2-3遍,直至把河蚌肉上的粘液洗淨(這步沒有拍照)
2).把洗淨的河蚌肉放入砂鍋內,加料酒沒過河蚌肉,燒開並煮幾分鐘
3).砂鍋內加薑片和水,燒開後撇去浮沫
4).加入切好的鹹肉片,燒開後轉小火
5).大約半小時後再加入豆腐和冬筍
6).小火燉至河蚌肉軟爛,豆腐起孔後加鹽調味即可
7).起鍋後可撒些胡椒粉
烹飪技巧:
河蚌處理的時候一定要弄乾淨,不然會很腥。買回來的河蚌一定要用鹽搓洗2-3遍,直至把河蚌表面的粘液洗乾淨!入鍋的時候先不急着加水,而是先加足量的料酒,開着鍋燒開,並煮幾分鐘,這樣河蚌的大部分腥味就會隨着酒精而揮發掉。
相信大家看到這裏,對於河蚌怎麼做也一定有了足夠的瞭解了吧!是的,本站的小編可是獨具匠心,為各位吃貨,養身等多需求的小夥伴們準備了最豐富的菜品以及最為詳盡的解答。那麼,更多菜品的詳解,敬請關注我們本站吧!
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