河蚌怎麼蒸
河蚌肉對人體有良好的的保健功效,有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。如此價值高的河蚌怎麼蒸呢?河蚌可燒、烹、燉、煮,做成美食供人類享用,接下來小編將告訴大家河蚌的幾種做法,感興趣的小夥伴們繼續閲讀吧,跟着學起來。
河蚌怎麼蒸
一、紅燒河蚌
河蚌用食粉、啤酒、20克鹽醃1小時,用流動水衝3小時,切5釐米長、0.3釐米粗的絲;紅尖椒切0.8釐米長的段;醃蘿蔔乾切5釐米長、0.3釐米粗的絲;黃瓜切0.5釐米見方的丁。鍋入沸水,入河蚌大火汆20秒鐘撈出控水,鍋入20克色拉油燒至七成熱,入原料大火炒0.5分鐘,入雞精、鹽、蒸魚豉油,繼續大火炒1.5分鐘至原料入味,用水澱粉勾芡,淋入5克色拉油即可出鍋裝盤。
二、鮮香河蚌湯
1、材料
鮮河蚌肉200克黃豆10克枸杞5克香葱1棵生薑1小塊食用油10克香油1小匙料酒1小匙胡椒粉1小匙精鹽1小匙味精0.5小匙
2、做法
河蚌肉洗淨,黃豆泡透,枸杞泡好,生薑洗淨切絲,香葱洗淨切花;鍋內放油,待油熱時放入生薑絲、河蚌肉炒片刻,倒入料酒,加入黃豆,用中火煮;待煮至湯汁奶白時,放入枸杞,調入精鹽、味精、胡椒粉燒開,撒入香葱花,淋入香油即可;
三、小炒香辣河蚌
1、材料
蚌肉,裙邊,料酒少許,青蒜,幹辣椒,朝天椒,黃辣椒,油,李錦記豆豉少許,姜,醬油,生抽,蠔油,鹽,雞精
2、做法
將清洗乾淨的蚌肉和裙邊切片。燒一鍋水,水開後加入少許料酒,放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出,在流動的水下徹底衝淨,瀝乾備用。青蒜分蒜白蒜青切片;幹辣椒、朝天椒、黃辣椒切圈(怕辣者減少一些辣椒的種類);姜切絲,備用。鍋坐油,下少許李錦記豆豉香辣醬爆香(或者用你喜歡的別的辣醬,怕辣者也可以省略),投入薑絲、辣椒圈、蒜白爆炒出香味。加入蚌肉、蒜青,同時迅速調入醬油、生抽、蠔油、鹽、雞精,翻炒數下即可出鍋。
四、西蘭花炒蚌
1、主料
西蘭花500克,
2、輔料
幹香菇20克,河蚌15克,
3、調料
花生油30克,香油15克,鹽5克,味精3克,料酒5克,大葱5克,姜5克
4、做法
將西蘭花去根,摘成小朵,洗淨,放入沸水鍋內焯透,撈出晾涼;香菇用開水泡發,去蒂洗淨,片成片;河蚌煮熟待用;將炒鍋置火上,放入花生油,下葱、姜炸鍋,放入香菇和調料煸炒幾下,倒入盤內晾涼;將西蘭花、河蚌裝盤,加入香菇和調料拌勻即成。
河蚌怎麼蒸的方法你學會了嗎?那趕快動手來嘗試一下吧,當然,小夥伴們要牢記不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病哦,而且河蚌的食用不能過度。小夥伴們記得將這個河蚌做法告訴你身邊的親戚朋友哦。
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