天使漢堡的做法，天使漢堡怎麼做

“曾經看深夜食堂，被天使漢堡的故事深深感動。家裏也要萌寶一枚，現在也變得有些挑食了，但好的是他並不是很排斥蔬菜，所以給他做這個天使漢堡就相對省心些，蔬菜不用切的很細碎，有些顆粒感，俺家寶貝也很愛吃。因為是給小傢伙吃的，漢堡胚做得也比較迷你，用的學廚的12連麻煩模具做的漢堡包，個頭比較小，孩子吃起來一次一個很方便。這個漢堡包麪糰的配方也適合孩子，用的是牛奶加酸奶，營養更多些。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

天使漢堡的做法步驟

• 1、先做漢堡胚，先把除麪粉和酵母粉外是所以食材放入面桶裏。具體配方：高筋粉260g，柴雞蛋一個40g，牛奶60g，酸奶60g，糖10g，鹽3g，植物油30g，酵母粉3g。

• 2、加入高筋粉和酵母粉，用廚師機揉麪到擴展階段

• 3、揉好的麪糰蓋上潮濕的屜布發酵

• 4、發酵至兩倍左右大小，手指戳一個坑不塌陷不反彈

• 5、排氣分劑，每個劑子在40克左右

• 6、揉圓放入學廚的12連瑪芬模具中，這個模具做出的漢堡包就是迷你型的

• 7、保温38度，保濕發酵至兩倍大小，表面刷蛋液撒芝麻

• 8、烤箱上下火170度預熱完成後，入烤箱烤15分鐘

• 9、烤好的漢堡胚備用

• 10、選牛裏脊肉

• 11、手工剁碎

• 12、牛肉加鹽、胡椒粉、生抽攪拌均勻，然後把洋葱、胡蘿蔔碎用橄欖油拌均勻，

• 13、菜和肉拌均勻

• 14、每個做成和漢堡大小一致的肉餅，平底鍋煎熟

• 15、最後把漢堡包切兩半，擺上煎好的牛肉餅，奶酪切花擺上，漢堡包就做好了。

小竅門

這個牛肉餡可以煎6個牛肉餅