蔓越莓天使蛋糕的做法 天使蛋糕(蔓越莓) 蔓越莓天使蛋糕怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓天使蛋糕的做法步驟
1、準備好全部食材。
2、玉米油加熱至70-80度,篩入全部粉類,拌勻,再加入牛奶,繼續拌勻。
3、蛋白倒入廚師機,再加入幾滴檸檬汁,打發至魚眼狀,開始加入三分之一的細砂糖,待細砂糖完全消失,看不到顆粒再加入三分之一細砂糖,依此加入最後的細砂糖,打發至硬性發泡。
4、取出準備好的麪糊,加入少許蛋白霜,切拌均勻後再加入一部分的蛋白霜加入,同樣的方法拌勻,然後再加入餘下的蛋白霜,仍用之前的方法拌勻。
5、將準備好的麪糊倒入模具,倒入一半時撒上一半蔓越莓幹,接着再倒入餘下的麪糊,表面撒上餘下的蔓越莓幹。
6、放入預熱好的烤箱,150度烤制50分鐘左右。
7、烤好的蛋糕拿出來之後在桌子上空15釐米左右的高度摔下去,一兩下就好了,把蛋糕內部多餘的熱氣給震出來,然後倒扣晾涼即可。
小竅門
1、倒麪糊時,蛋盆離模具大概15釐米高倒入麪糊,這樣能使裏面的大氣泡自動消除。
2、混合麪糊時需要注意手法,可用刮刀翻拌均勻,也可用蛋抽Z字拌勻,但不能劃圈攪拌。
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