蔓越莓天使蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
酸奶 :120低筋麪粉 :95
蛋白(約 :150g
酒浸蔓越莓 :60
輔料
色拉油 :40香草香精 :2ml
細砂糖 :75
具體步驟
1. 酸奶中加入色拉油,攪拌均勻,加一點香草香精;
2. 低筋麪粉過篩,加入酸奶中,混和攪拌均勻;烤箱預熱160度;
3. 蛋白中分三次加入砂糖,用電動打蛋器打發,大約8成發就好,不要太硬;
4. 打好的蛋白分二至三次加入到麪糊中,每次都輕輕拌至混合均勻;
5. 蔓越莓瀝乾酒,再用10克麪粉裹勻在表面,加入麪糊中,然後倒入模具;
6. 放入烤箱的中下層,烤約50分鐘,烤好後,立即取出倒扣,晾涼即可脱模。
1.要想蔓越莓不下沉,一定要裹一點乾麪粉。2.還有蛋白打的不用太硬,如果打全發也是可以的,只是在混合麪糊時費力一點。3.烘烤時間一定要夠,否則很容易縮,戚風做多了,感覺烘烤時間和温度比蛋白打發還重要。如果後半程表面上色重,可以蓋錫紙,或乾脆調低温度。4.空心模子好看,但脱模比較麻煩,涼一點時用小刀片、長竹籤或脱模刀在四周和芯輕輕劃開。
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