奶香蔓越莓蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :280安佳淡奶油 :481
蔓越莓幹 :66
白砂糖 :200
有鹽黃油 :14
泡打粉 :7
雞蛋 :4個
輔料
食鹽 :3香草精 :適量
具體步驟
1. 製作前三個準備工作。1.取一個8存活底蛋糕模,底部取出在上麪包一層錫紙,方便蛋糕脱模。2.把蔓越莓幹剪成小顆粒待用。3.烤箱用上下管烘培模式,180度15分鐘預熱。
2. 將稱量好的淡奶油倒進攪拌盆裏,加一半的糖進去,電動打蛋器7檔打發。
3. 剛開始打是泡泡的樣子,打發2-3分鐘
4. 淡奶油打發8成,出現較深的條狀紋理近凝固狀就OK啦
5. 這是打發好的樣子。
6. 加入蛋液 剩下的一半糖 14克黃油,電動打蛋器6檔,打發30秒。
7. 打發好攪拌均勻
8. 加入適量的香草精
9. 低筋麪粉 泡打粉 鹽,混合均勻,篩子篩入打發好的蛋糕液中
10. 攪拌均勻
11. 加入剪碎的蔓越莓幹
12. 攪拌均勻靜置一會兒,會發現表面有鼓起的小泡泡,這是空氣進入了,用牙籤把泡泡戳破
13. 再靜置一會兒,表面不再有大氣泡為止
14. 送進烤箱,注意放置的位置,這會直接影響烘烤的效果。把托盤放在下管上方第二格的位置上,上下管170度50分鐘。
15. 取出蛋糕,這時候蛋糕看起來凝固了,看顏色還是很嫩,沒有達到火候需要復烤。(檢驗火候小祕訣:小刀從蛋糕中間位置垂直插入,拔起,看刀刃上是否粘有蛋糕液來判斷。有流質蛋糕液粘上表示未熟;光滑不粘表示OK)
16. 送進烤箱,上管150度,下管170度,十分鐘,出爐。外表金黃焦脆,就好了。
17. 蛋糕冷卻十分鐘,脱模。
18. 多角度展示
19. 多角度展示
20. 多角度展示
21. 自己品嚐
22. 吃的好開心,幸福度100。
23. 切片包裝
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