奶酪蔓越莓紙杯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :200奶油奶酪 :140
黃油 :140
細砂糖 :90
牛奶 :100毫升
雞蛋 :2個
輔料
蔓越莓幹 :40泡打粉 :2
鹽 :1
具體步驟
1. 將黃油和雞蛋提前從冰箱拿出,放至室温備用。
2. 將奶油奶酪切成邊長約1釐米的顆粒,放入冰箱冷藏備用。
3. 將低筋麪粉和泡打粉提前混合過篩(以下所稱低筋麪粉即為低筋麪粉和泡打粉混合物)備用,其他材料也提前稱重備用。
4. 待黃油在室温下軟化後用打蛋器攪打至細滑,加入細砂糖和鹽,繼續攪拌至顏色發白,略微膨鬆。
5. 將雞蛋打散後,分三次加入到打好的黃油中,每加一次都要拌好再加下一次,以免黃油和雞蛋難以相融,出現油水分離狀況。
6. 在黃油混合物中加入1/3低筋麪粉,用橡皮刮刀,從盆底往上,輕輕快速的攪拌至沒有乾粉;再加入1/2的牛奶,用同樣方法攪拌;再加入1/3低筋麪粉,上下翻拌,再加入剩下1/2牛奶;翻拌均勻後,再加入最後的低筋麪粉,繼續翻拌均勻。
7. 在麪糊中加入蔓越莓乾和奶酪粒,攪拌均勻,然後放入紙杯。其間可將烤箱預熱至180攝氏度。
8. 180攝氏度烤30-35分鐘。待麥芬表面略微上色,且脹裂開時,用牙籤插一下蛋糕,如沒有帶出麪糊即可。
可按自己口味加減砂糖量,此配方的糖量符合大多數人對甜度的要求。
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