萵苣的葉子能吃嗎

萵筍，作為我們飯桌上最常見綠色的蔬菜，我們已經很熟悉了。經常吃萵筍的朋友，會知道一般我們在吃萵筍的時候，基本上都會只吃萵筍的根部，很少有人去吃萵筍的葉子的。那究竟萵苣的葉子能吃嗎？今天我們來看看吧。

一、萵苣的葉子能吃嗎

萵筍是一種營養豐富的食材，人們一般會把它的根莖作成美食來享用，但是卻會把它的葉子丟掉，因為大多數人認為萵筍葉子是不能吃的。其實，萵筍的嫩葉也是很好的食物，它裏面所含有的營養甚至比萵筍的根莖還要豐富，而且萵筍葉子製作工序也很簡單，味道鮮美。

生活中也會見到一些關於萵筍葉的比較地道的家常菜，比如涼拌萵筍葉，很多人都喜歡吃涼拌萵筍葉，營養豐富，味道鮮美，做法也簡單。萵筍葉中的營養含量要比杆還要高，還可以促進腸胃功能、降低血脂、控制血糖等功效。

二、萵苣葉子的做法

1、萵筍葉湯

把麪粉加水調成麪粉水備用。把洗淨的萵筍葉放到熱水裏抄一下撈出瀝水後切碎。然後燒水，水燒開以後把麪粉水倒入鍋裏攪拌均勻，水再次燒開以後把打散的雞蛋撒進鍋裏，然後再加入抄好的萵筍葉，再加上點鹽就好了。

2、萵筍葉炒雪菜

把洗淨的萵筍葉在熱水裏抄一下撈出切碎。熱油鍋，油熱後放入辣醬翻炒，然後再放入雪菜翻炒，然後再把萵筍葉放入鍋裏翻炒，再加入白糖翻炒均勻即可。

3、萵筍葉雞蛋煎餅

將切碎的萵筍葉和雞蛋麪粉加水並放入鹽，雞精，胡椒粉和香油後攪拌到一起。在平底鍋加油燒熱倒入攪拌好的原料攤成餅狀，定型後翻轉，兩面均變成時候黃色的就熟了。

4、葱油萵苣葉

把萵筍葉摘乾淨洗好放入熱水了抄一下撈出切成長段放在盤子裏，把辣椒切碎或者是蒜末灑在萵筍葉上，再撒上鹽，雞精，最後在倒上葱油即可。吃的時候攪拌均勻就可以了。

三、萵苣葉子的營養價值

1、萵筍葉裏面含有我們人體需要的多種維生素，萵筍葉有豐富的胡蘿蔔素，是我們可以多食用的葉菜;

2、萵筍葉裏面還含有豐富的鈣，萵筍葉有很好的抗氧化的作用，能起到美容的功效;

3、萵筍葉含有的維生素還有利於促進排尿，保持體內的水電解質平衡，對高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用;

4、萵筍中碘的含量較高，這對人體的基礎代謝和身體發育都能產生有利影響，其中的氟元素可參與牙釉質和牙本質的形成及骨骼生長;

5、萵筍中還含有萵筍素、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘露醇等多種營養物質，特別是它含有較為豐富的尼克酸(又稱煙酸、維生素PP)，尼克酸被認為是胰島素的激活劑，有助於改善糖代謝功能，非常適合糖尿病人。

萵筍葉子又被人們稱作生菜,裏面中含有萵苣素，味道很是苦澀，而且高温之下，苦味更濃，但是可以能增強胃液，刺激消化，幫助我們增進食慾。萵苣的葉子能吃嗎？答案已經很明白了。大家其實可以試着去嘗試一下萵筍葉子的。