百香果磅蛋糕的做法 春日裏的小清新:百香果磅蛋糕 百香果磅蛋糕怎麼做
“ 百香果的酸甜正好中合了黃油的重口味,真的是小清香和重口味的完美結合。黃油的乳香中絲絲縷縷百香果的清香,這個春天歲月靜好,就在手邊,不是嗎?”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
百香果磅蛋糕的做法步驟
1、黃油一定要提前在室温下充分軟化,用手指能輕輕的捅一個洞的狀態,放入稱量好的糖粉。
2、用刮刀先把糖粉和軟化後的黃油拌勻,看不到糖粉為止。
3、電動打蛋器調到高速檔位,打發黃油大約5分鐘,黃油呈現膨鬆的狀態
4、多次少量的依次加入蛋液,每次加入蛋液後都要用打蛋器充分攪打後再加入下一次的蛋液。這個過程要耐心,不然很容易出現油水分離的狀態,做出來的蛋糕就不好吃了。
5、最終打發好的黃油狀態如圖所示,一定是很膨鬆的狀態。
6、低粉過篩倒入打發好的黃油。
7、用刮刀充分翻拌蛋糕糊,大約拌80次後,麪糊就會呈現出細膩的狀態。
8、倒入百香果的果肉後,再來回拌幾下均勻即可。
9、把蛋糕糊倒入模具中,送入烤箱,上下火180度,大約烤30分鐘,表面金黃出爐即可。烤到第15分鐘的時候,用刀把蛋糕體表面輕輕劃出一道線。
小竅門
模具:貝印磅蛋糕模具20*8cm1個量
不沾模具可以不墊油紙,我個人的習慣是要墊油紙,方便最後脱模。
黃油我用總統的發酵黃油,感覺不錯,風味濃郁。保證能熟練打發黃油的情況下,泡打粉可以不加哦
百香果30克大約就是一枚果子的量,不需要再加多,量大了容易烤出來太軟太濕。
低筋麪粉我用的是富澤商店的低粉,更細膩烤磅蛋糕或者是全蛋海綿蛋糕都是首選哦。
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