漸變奶油裱花蛋糕的做法,漸變奶油裱花蛋糕怎麼做
烘焙1.29W
“簡單漂亮的裱花蛋糕,蛋糕胚可以用戚風和海綿都可以,可以做生日蛋糕,顏色調的好的話會很驚豔哦。戚風蛋糕和海綿蛋糕的做法我前面都有發,大家可以參考哈。”
食材明細
漸變奶油裱花蛋糕的做法步驟
- 1、裱花轉枱放上6寸戚風蛋糕胚一個,在四周墊上油紙,蛋糕一定是涼透的才可以,不然奶油會化掉。
- 2、奶油加入細砂糖打至呈明顯紋絡不流動狀。開始抹面了,先抹頂上的。抹刀斜側着抹哈。
- 3、頂上抹好後再抹四周,先用抹刀把四周塗上厚厚的一層奶油。
- 4、然後抹刀與蛋糕面呈小於30度的角,轉動轉枱來把四周抹勻抹光滑。
- 5、四周抹光後再把頂上邊緣的修整一下,和頂上抹面一樣抹,力度要輕要均勻。
- 6、抹面抹好後,奶油加入紫色色素用刮刀拌均勻,用圓形花嘴擠出一個圓粒,然後用勺了壓着往後拉。(加入色素先加少一點,後面還需要繼續加深,這樣才會顯示出漸變)
- 7、接着在上一個圓粒拉出的一半處再擠下一個圓粒,這樣依次裱就可以了。裱一兩圈可以再加深顏色再繼續。
小竅門
1、抹面需要耐心和細心,慢慢抹,外面還要加裱花,裏面有細小的地方沒有抹好是沒有關係的。
2、顏色慢慢加深,如果沒有紫色色素的,可以用紅色和藍色來調出來。
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