漸變奶油裸蛋糕的做法 漸變奶油裸蛋糕——小朋友自制生日蛋糕 漸變奶油裸蛋糕怎麼做
“十月是我家寶貝五歲生日,今年的生日讓他自己做了一次水果裸蛋糕,小傢伙這是第二次使用電動打蛋器,雖然雙手拿着還是吃力,可是仍然堅持打完了蛋白呢!
寶貝製作的是6寸的心形裸蛋糕,裸蛋糕使用的是我之前製作的方子,由於蛋糕小,烤的時間並不是很長,在烤制和烤完放涼的過程中(大概一個小時),可以讓寶貝跟你一起切水果和打發淡奶油。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
漸變奶油裸蛋糕的做法步驟
1、準備工作:先準備4張餅乾紙做圓形蛋糕底;
2、蛋清和蛋黃分離,蛋黃內放入5克細砂糖,用手動打蛋器打發蛋黃顏色變淺,不要打發太久哦,打完放置一邊;
3、蛋清先電動打蛋器打到魚眼發泡狀態,放入1/3細砂糖,大概18克;
4、打到這個狀態第二次放入1/3的細砂糖,繼續攪打;
5、打到打蛋器蛋頭提起後蛋白彎彎後第三次放入最後的1/3細砂糖,
6、最後把蛋白打到提起後尖尖的狀態就好啦;
7、用硅膠攪拌刀取一部分放到蛋黃裏翻拌混合均勻;
8、倒回到蛋白盆裏;如果你喜歡可以關注我的微信公眾號和娃一起做美食與我交流
9、用硅膠攪拌刀從底部翻拌均勻,避免消泡;
10、用篩網篩入低筋麪粉;
11、滴入你需要的色素,份量由你決定喲,烤箱預熱180度;
12、將麪糊倒入6寸模具,雙手握住模具邊緣向桌面磕幾下,去掉多餘空氣泡,進烤箱烤20-25分鐘;
13、烤好的蛋糕倒扣到烤網上放涼,用脱模刀沿着模具壁將蛋糕分離出來;
14、藉助蛋糕分割器均勻的將蛋糕分層,圖片裏是製作了三次不同顏色蛋糕哈;
15、分別用慕斯模具切出小蛋糕胚;
16、淡奶油內放入細砂糖,用電動打蛋器攪打;
17、電動打蛋器將淡奶油打到紋路清晰不回落,蛋頭提起呈尖尖狀態就好啦;
18、將裱花袋內裝好你喜歡的裱花嘴,裝入打發後的淡奶油,將淡奶油擠到蛋糕上,在擠好的淡奶油上放上一層漸變小蛋糕片,一層落一層;
19、寶貝自己做完的水果裸蛋糕第二天就被我們全部消滅掉了,孩子看着自己做的蛋糕被我們吃光,自信心滿滿哦!
小竅門
當媽媽的很羅嗦:
1.脱模刀沒有可以用家裏的削水果刀沿着蛋糕模具壁分離;
2.蛋糕分離器可以幫助你把蛋糕分割的厚度很整齊,如果沒有自己將蛋糕分成兩層還是比較容易辦到的哈。
3.由於蛋糕小,烤的時間並不是很長,在烤制和烤完放涼的過程中(大概一個小時),可以讓寶貝跟你一起切水果和打發淡奶油。
4.1個顏色,用6寸圓形蛋糕模具烤制蛋糕胚,然後再用慕斯圓形模具,可以刻出3個小蛋糕胚,依次再製作其他3個顏色。
5.打發蛋白前請確保電動打蛋器和打蛋盆是無油無水狀態,乾乾淨淨的。
6.打發淡奶油也要乾乾淨淨哦。
7.如果烤好的蛋糕能看到窟窿眼,説明空氣沒磕出來,不影響食用有些影響美觀哈。
8.這種蛋糕搭配的材料可以有很多,比如加水果,加堅果,抹茶,巧克力等等,所以非常受歡迎。
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