雙層芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :250酸奶 :100
酸奶油 :150
糖 :100
低筋麪粉 :40
雞蛋 :4個
輔料
草莓醬 :50吉士粉 :12
玉米澱粉 :13
檸檬汁 :15ml
具體步驟
1. 材料準備 雞蛋蛋白蛋黃分開。
2. 奶油奶酪加酸奶油加淡奶油加雞蛋蛋黃用打蛋器攪打成薄泥狀,加入檸檬汁,篩入粉類,用刮刀拌勻,無生粉。
3. 蛋白分三次加糖打發成八成發濕性發泡。
4. 先加入三分之一蛋白到蛋黃糊中,拌勻後再加入三分之一蛋白拌勻,最後將蛋黃糊倒入剩餘三分之一蛋白中與蛋黃糊翻拌均勻,製成奶酪糊。
5. 取二分之一奶酪糊與草莓醬拌合放入模具底部,再放入剩餘二分之一奶酪糊,震出面糊表面小氣泡。
6. 烤箱預熱170度,水浴60到70分鐘,烤箱中下層。
7. 成品出爐
1、芝士可以提前一天從冰箱取出放入冷藏解凍,隔水軟化後與其他材料混合。2、烤箱温度不要太高避免表面開裂。3、冷藏後食用味道更佳。這個我是打算週日吃的,今天做出來冷藏一天。4、使用分離式模具,模具外包裹錫紙,避免蛋糕進水。水浴蛋糕使用80度熱水,高度為模具一半高度。
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