檸檬芝士蛋糕/檸檬芝士餅(非烘焙版)怎麼做又香又好吃
主料
奶油芝士 :240消化餅 :240
檸檬 :1個
鮮奶油 :170毫升
黃油(不含鹽的) :66
輔料
糖 :4茶匙具體步驟
1. 黃油預早室温放置至軟身,消化餅掰成小塊。
2. 用擀麪杖把消化餅輾碎後,把黃油放進餅碎,攪拌均勻。
3. 把攪拌均勻的黃油餅碎倒進7寸的蛋糕模具裏,用大湯匙從中間向四周把餅碎壓平、實。然後把完成的餅底放進冰箱冷藏定型。
4. 把奶油芝士倒進大碗裏,加入糖、檸檬汁和檸檬皮碎,攪拌均勻直至奶油芝士變得綿滑。
5. 把鮮奶油倒進綿滑的奶油芝士混合物,然後打發至濃稠。
6. 把濃稠的奶油芝士糊倒進蛋糕模具,用勺子或其他餐具把芝士糊均勻鋪在餅底上,然後放冰箱冷藏過夜。
7. 脱離模具,鋪上喜歡的水果,大功告成。
8. 這是第二次做的成品圖。餅底比第一次的要薄。
1.關於鮮奶油,我用的是重奶油。重奶油不適宜持續打發。過度打發會令芝士奶油糊散開。以我這次的經驗,打發一會兒就已完全混合至濃稠。2.關於吉利丁,吉利丁的作用在於凝固。這個製作方法沒有用到吉利丁,但成品出來的效果非常好,凝固得很好,軟硬度適中。3.關於餅底,這個份量的用料做出來的餅底有點厚。如果不喜歡厚餅底,可適當減少消化餅和黃油的份量。4.第二次做的時候,我減少了消化餅的份量,也調整了消化餅跟黃油的比例(2:1)。效果更佳。
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