輕奶酪蛋糕,芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :130黃油 :35
雞蛋(黃,白分開) :3個
細砂糖 :50
蛋糕粉(低筋麪粉) :20
玉米澱粉 :10
牛奶 :60
輔料
塔塔粉 :2具體步驟
1. 奶油奶酪隔熱水打順滑
2. 加入牛奶和黃油,隔熱水打至融合
3. 加入蛋黃,不需再隔水,打至融合後篩入蛋糕粉(低粉),按壓攪拌均勻,切勿打圈
4. 蛋白用電動打蛋器打至粗沫狀,分三次加入白砂糖和塔塔粉,繼續打,手動也可以,只是手比較可憐
5. 蛋白打至濕性發泡即可,如圖
6. 將三分一蛋白加入蛋黃混合物中,切拌均勻
7. 把上步拌勻的漿倒入剩下的蛋白中,切拌勻
8. 蛋糕是要水浴烤制,用的是活底模,要用錫紙包住模底防入水。蛋糕模不是不沾的要先在模壁塗抹黃油,把做好的蛋糕漿倒入模具中,輕輕震盪,把漿裏氣泡排出。烤箱預熱150度烤盤加水放入
9. 大至烤60分鐘,具體時間要看烤箱,這是烤了30分鐘的樣子
10. 這是烤45分鐘的樣子,用牙籤插入覺得不夠成熟,又烤了8分鐘後把上火調到165度烤至表面微黃
11. 烤好放涼再置入冰箱幾小時
12. 本想用糖粉裝飾,誰知被表皮的水分給潮了,下次一定要用紙先吸掉水
13. 巧克力漿裝飾下盤子
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