色香味俱全的草莓慕斯蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
草莓 :100白糖放淡奶油 :25
淡奶油 :250
白糖 :70
玉米油 :25
雞蛋 :4個
巧克力 :30
牛奶放淡奶油 :50
低筋麪粉 :70
牛奶 :55
輔料
檸檬汁 :適量QQ糖 :70
吉利丁片 :1片
鹽 :1
具體步驟
1.蛋黃分離,放入牛奶玉米油低粉翻拌至無顆粒狀態
2.蛋清分三次加入白糖打發至乾性發泡狀態
3.取打發好的三分之一蛋白放入蛋黃糊裏
4.翻拌均勻,不要畫圈,上下或者N字形,以免麪粉起筋
5.調好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白裏
6.調成蛋糕糊
7.倒入模具,放進烤箱150度烤60分鐘
8.出爐晾涼切片,用模具壓出形狀
9.草莓淡奶油準備好
10.草莓洗乾淨,擦乾,切開
11.吉利丁片用冷水泡軟
12.牛奶和吉利丁片隔水加熱
13.淡奶油加白糖打至6成髮狀態
14.把牛奶和吉利丁液倒入淡奶油裏,調成慕斯液
15.把蛋糕和草莓放人模具,倒入慕斯液
16.不要到太滿,流出鏡面的量來,放冰箱冷藏2小時以上
糖和水1:1比例,隔水加熱使之熔化
18.倒入蛋糕上邊,再放冰箱冷藏2個小時
19.最後取出擺上草莓和巧克力字母
脱模時吹風機吹一下,模具自己會滑落巧克力字母是用模具做出來的,忘了拍照
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