草莓慕斯蛋糕的做法怎麼做又香又好吃
主料
海綿蛋糕 :2片淡奶油 :300
草莓 :13個左右(裝飾用,包括側面和頂層)
吉利丁片 :10
糖 :35
輔料
具體步驟
1. 先製作一個海綿蛋糕
2. 將海綿蛋糕放涼,切成兩片(厚度可根據自己喜好控制),夾層片要比底層片小一圈(因為側邊有草莓,夾層片不能跟模具一樣大小,要小一些留出草莓的位置)
3. 吉利丁用冷水、頂多是温水泡軟備用(別用熱水。。吉利丁碰到熱水立馬化成吉利丁液。。那樣吉利丁液會太稀)
4. 草莓洗淨;150g草莓用料理機打成草莓醬(或者用各種神奇途徑搗成醬就成= =),加熱攪拌,同時加入泡軟後的吉利丁,不停攪拌至混合充分
5. 淡奶油加糖打發至六分發即可,就是奶油還可流動的狀態,千萬不要打發過度,過度會影響口感。【打發過頭到九分發就是固定不動的了,那個是裱花用的,不是做慕斯用的
6. 將冷卻後的草莓泥與淡奶油混合,即成慕斯液(此時也可以加入一些細小的草莓丁一起混合)
7. 將大片的海綿蛋糕放進模具底層,將大顆草莓對半切開,剖面對外碼放在模具邊緣,倒入一層慕斯液;再將小片的海綿蛋糕平放在慕斯液上方,再倒入剩下的慕斯液,將表面抹平
8. 在模具表面蓋上一層錫紙,防止冰箱串味。冷藏一夜,第二天用熱毛巾或者吹風機稍稍加熱模具外圈,即可輕鬆脱模~
9. 脱模後,在表面擠上裱花的淡奶油,放上草莓裝飾即可~
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