美味的彩蔬燴雞油飯怎麼做又香又好吃
主料
土雞 :1/4只輔料
雞油 :一塊玉米 :適量
青豆 :適量
大米 :一小碗
具體步驟
1.首先將大米洗淨,瀝乾水。
2.雞肉加鹽、料酒、薑片、胡椒粉、醬油、老抽醃製半小時。
3.青豆、玉米洗淨,入鍋焯過水後,泡涼水備用。
4.鍋燒油,將雞油放進鍋裏,用小火慢慢煸出雞油。
5.倒入醃製好的雞肉,用中火慢慢翻炒,炒至表皮酥黃,滿屋飄香。
6.把雞肉取出,留雞油,將洗淨的大米,用中火翻炒,要快,否則米很容易粘在鍋底。
7.倒入雞肉,繼續翻炒,慢慢看到米粒變白心了。
8.然後倒入一碗大開水,沒過所有食材,加蓋,大火煮開,改小火慢慢燜至完全熟透。
過程五中,少了一個步驟,飯完全熟透後,倒入彩蔬,拌勻後再燜兩分鐘。雞油在淨雞檔都有賣,一般來説,要一小塊,店家不會收你的錢。彩蔬按各人口味可自由搭配,喜歡吃什麼就搭什麼。焯青豆的時候,適當煮長一點時間,為了保持青豆的綠色,可以在水裏滴幾滴油和加少許鹽。如果家裏使用的是普通炒鍋,做燴飯的時候,免不了巴鍋,米飯巴鍋非常難除掉,那應該怎麼辦?有一個小技巧:倒一碗水,浸泡過鍋底,把鍋放在爐上,開火加熱,邊用鍋鏟輕輕鏟,隨着水温升高,鍋巴很容易就去掉了。
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