薄荷芒果巴伐利亞蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 薄荷巴伐利亞:(6寸模可做兩層)新鮮薄荷葉洗淨,放滾水中燙10秒,迅速撈出浸入冰水,冷卻後切碎,和牛奶一起煮開,冰箱靜置一天;
2. 魚膠粉用冰水泡開備用;
3. 蛋黃加15克糖攪拌至顏色發白,蛋液粘稠,將薄荷奶過篩濾掉薄荷碎葉,燒開後緩緩衝入蛋黃液, 邊衝邊迅速攪拌,然後繼續加熱攪拌至粘稠;
4. 將泡開的魚膠粉拌入熱的蛋奶液,攪拌至徹底融化後,晾涼;
5. 淡奶油加10克糖打至7分發,拌入蛋奶液,攪拌均勻;
6. 芒果巴伐利亞:(8寸模可做兩層)粉冰水泡開備用;
7. 牛奶燒至微沸,加入泡開的魚膠粉,攪拌至徹底融化,放涼;
8. 淡奶油加糖打至7分發,拌入芒果泥,再拌入放涼的牛奶液,攪拌均勻即可;
9. 牛奶布丁:(8寸模一層)牛奶加熱後拌入泡開的魚膠粉,徹底攪拌融化,放涼即可;
10. 檸檬戚風:(8寸)正常戚風做法,做法可參考
11. 1最後的組合製作程序:(8寸)戚風蛋糕片成片,鋪入模具底部;
12. 1倒入一層薄荷巴伐利亞,放冰箱冷藏半小時;
13. 1冷藏時做芒果巴伐利亞,然後取出蛋糕觀察薄荷層不流動,倒入一半芒果巴伐利亞, 再鋪一層蛋糕片,冰箱冷藏半小時;
14. 1芒果層略凝固後再倒入餘下的芒果巴伐利亞,冰箱冷藏1小時以上,凝固不流動;
15. 1最後澆上牛奶布丁層,冷藏一夜,OK~總共6層。
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