好吃的巴伐利亞鹼水包怎麼做又香又好吃
麪包相信許多人都喜歡吃吧,小到嬰兒大到老人,因為麪包鬆軟的特點所以對於牙齒沒有什麼要求。而且麪包口感蓬鬆,入口即軟這些特點也是人們喜歡它的理由。今天這個巴伐利亞鹼水包就是以麪粉為料做的,老少皆宜,做法簡單易學,非常適合在家做一下。
主料
麪糰 :適量麪粉 :適量
酵母 :適量
澱粉 :適量
水 :適量
輔料
奶粉 :適量黃油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
和麪:首先將麪粉、酵母、澱粉、水,奶粉攪拌成麪糰,之後加入黃油、鹽攪拌均勻,反覆摔打麪糰直至酵母“暈厥”
醒發:將麪糰放置暖和的地方(如暖氣上)40分鐘
分份:將麪糰切分至70g/個,繼續醒發30分鐘
造型:多次卷折麪糰後,將麪糰搓成中間粗兩頭細的長條狀,之後盤成扭結形狀,也可以做成圓形或其他任意形狀
冷凍:放置冷凍室,直至表皮凍硬
泡鹼水:温水融化烘焙鹼,將凍好的麪糰在鹼水中浸泡30秒後撈起放入烤盤中,之後撒上海鹽粒作為裝飾和調味
烘烤:烤箱預熱210℃,烘烤25分鐘即可
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