栗子巴伐利亞怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :2個牛奶 :200ml
細砂糖 :30
吉利丁粉 :1包
栗子泥 :200
鮮奶油 :200ml
cognac :是法國白蘭地酒,我沒有就用少量的朗姆酒代替了。
輔料
具體步驟
1. 吉利丁粉加適量的冷水泡發,我大概加了兩大勺。
2. 做安格斯醬:牛奶加熱至沸騰,同時打發蛋黃和細砂糖至蛋黃顏色變淺,體積膨脹。慢慢將熱牛奶加入蛋黃中,一邊加一邊攪拌。
3. 混合好的蛋黃牛奶倒回入煮牛奶的鍋中,中火加熱至液體變粘稠,可以沾在木勺上。
4. 離火,加入泡發的吉利丁粉和酒,攪拌至吉利丁粉融化。再加入栗子泥混合好冷卻備用。
5. 鮮奶油打發至乾性發泡,加入冷卻好的栗子泥中,小心翻拌均勻,倒入模具中,入冰箱冷藏至凝固。
6. 最後表面可以裝飾打發的鮮奶油,這次加點糖在裏面打發,因為這栗子巴伐利亞不是很甜哦。
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