簡單版茶樹菇炒栗子雞怎麼做又香又好吃
主料
幹茶樹菇 :450g板栗 :150g
仔雞 :半隻
大蒜 :2根
蒜頭 :2個
姜 :5片
花椒 :1兩
乾紅辣椒 :適量
輔料
醬油 :1匙料酒 :1匙
糖 :1匙
鹽 :1匙
食用油 :適量
具體步驟
1. 幹茶樹菇提前浸泡;去除根部和雜質,洗淨備用。
2. 仔雞洗淨切成小塊,只留雞腿和雞胸肉,雞塊用料酒和少許鹽醃製10分鐘。
3. 燒熱鍋,下油,燒至七成熟時,將雞塊過一下油,雞皮呈金黃色時撈起,倒去餘油。
4. 鍋中倒油,炸香花椒,薑切片,蒜頭切碎,葱切段備用。
5. 放入姜、蒜頭、紅綠椒爆香,倒入雞塊,放栗子,加入茶樹菇。
6. 鍋中加入醬油、料酒、糖,將顏色炒勻,倒入浸泡過茶樹菇的水(水面沒過食材表面即可),大火燒開。
7. 蓋上鍋蓋在大火上煮滾後,用小火燜酥。
8. 加蓋轉中火燉30分鐘左右,至雞肉酥爛。
9. 用鹽調味,把湯汁收濃即可。
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