自制意式咖啡冰淇淋怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 水裏放進30克咖啡粉,小火煮10分鐘。用茶篩過濾出咖啡水。
2. 咖啡水與牛奶、淡奶油混合後煮至剛剛沸騰馬上關火,降温至不燙手備用。
3. 蛋黃與砂糖用電動打蛋器中速攪拌至糖融化,蛋液濃稠併成淡黃色,再將淡奶油咖啡液衝糖蛋液裏,再 倒入厚底奶鍋,用微火邊加熱邊攪拌以免粘鍋。看液體變得稍稍濃稠,液體粘在勺背上,並能劃出不合 攏的線條即可。切記不可將液體煮開,否則會成蛋花湯。
4. 將冰淇淋原液放進容器裏蓋上保鮮膜或蓋子,待涼透後放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出,用電動 打蛋器低速攪拌一次,再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌,此工序重複兩次後,在最後一次攪 拌的時候將剩下的咖啡粉放進去,放冰箱冷凍至凝固即可。
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