美味的醉腰花怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬腰子 ：3只

輔料

紹酒 ：2匙
醋 ：少許
蠔油 ：0.5匙
蒜泥 ：適量
麻油 ：少許
胡椒粉 ：少許
生抽 ：2匙
雞精 ：少許
葱花 ：少許

具體步驟

1.豬腰清理乾淨，切除內部的白色和深紅色組織．

2.把一個腰子對半切開後再一分為二，每片改刀切成象梳子一樣的形狀.

3.把處理好的腰花入滾水汆燙至熟，立刻撈出投入冰水中冷卻．這樣腰花才會脆嫩．我是頭天先把飲用水放冰箱冷藏．

4.將所有調味料混合均勻，成醉汁．

5.滾水中加一點點鹽和油，把青菜汆燙至熟備用．

6.腰花裝盤，邊上圍青菜．澆上醉汁即可．

烹飪技巧

如果提前製作，腰花遇鹹味會出一點水，倒掉那些清水就可以，並不影響口味，但腰花會比較瓷實．