野兔子肉怎麼做好吃,野兔子肉的正宗做法
兔肉質地細嫩,營養豐富,不過家常食譜上很少出現這道菜。兔肉與豬肉、羊肉相比具有更高的消化率,在美食界是很有名氣的,深受大家喜愛。同樣是兔肉,與家兔相比,野兔運動量大肉質更緊實味道也更加鮮美,接下來就來學習下野兔子肉怎麼做好吃。
野兔子肉怎麼做好吃
一、椒鹽野兔
材料:野兔半隻,黃瓜1根,葱薑蒜適量,紅青辣椒適量,豬油適量,料酒適量,幹辣椒適量,花椒適量,八角適量,桂皮適量,香葉適量,椒鹽適量,
做法
1、野兔切成塊, 冷水下鍋, 加入適量薑片, 葱段和料酒一起煮, 煮出血沫,再用熱水清洗乾淨;
2、將焯過水的野兔放入煲中,加入適量的薑片、葱段、料酒、花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉;
3、再加入適量的豬油和沒過原料的開水;
4、大火燒開, 加蓋,小火煮上三十分鐘,
5、煮好後撈出兔肉備用;
6、將黃瓜切成小片擺盤;
7、燒熱鍋,放適量的油,加入蒜末煸炒,直至煸炒至微微發黃;
8、下入準備好的青紅辣椒末一起翻炒;
9、再加入煮好的兔肉一起翻炒;
10、最後加入椒鹽翻炒均勻;
11、有滋有味的“椒鹽野兔”就做好了,用來下酒很不錯喲。
二、爆炒野兔肉
材料:野兔肉0.5只,青椒1個,甜椒1個,植物油80g,料酒2勺,生抽3勺,老抽2勺,薑末5g,澱粉2勺,花椒油1勺,薑絲6g,大蒜2瓣,小葱1顆,幹辣椒4個,花椒2勺,豆瓣醬2勺,鹽1小勺,胡椒粉1小勺,糖0.5小勺,
做法
1、兔肉剖洗乾淨;將兔肉切塊;
2、兔肉用適量料酒、生抽、老抽、薑末抓勻,醃製1小時左右;
3、再調入適量澱粉拌勻;隨後再調入適量花椒油拌勻;
4、醃製兔肉的同時,可將甜椒、青椒去蒂、去籽,洗淨切塊;
5、老薑、大蒜、小葱分別切絲;備好乾辣椒段、花椒;
6、不粘鍋倒入適量植物油燒熱,放入兔肉大火翻炒至變色;
7、放入豆瓣醬翻炒均勻;
8、再放入葱薑蒜、幹辣椒、花椒炒香;
9、放入甜椒、青椒,繼續翻炒;
10、食材炒熟後,放入適量鹽、胡椒粉、糖炒勻,關火;
11、盛出,【爆炒兔肉】做好啦。
三、滷野兔
材料:野兔一隻,葱適量,料酒適量,豆瓣醬適量,胡椒適量,黃豆醬適量,桂皮適量,胡椒適量,辣椒適量,八角,香葉,白果適量,油,姜,蒜,鹽適量。
做法
1、涼水中加入薑片和大蒜片, 放入野兔,再加入適量的料酒;
2、大火燒開, 多煮幾分鐘, 中間可以撈去血沫, 然後拿出來, 洗乾淨備用;
3、在鍋中放入適量的油,加入豆瓣醬和黃豆醬煸炒;
4、再加入葱段和薑片煸炒出香味,加入適量的水和老抽;
5、準備好滷味香料, 最基本的有桂皮,八角, 花椒, 辣椒,香葉,胡椒, 豆蔻等, 你還可以加入其它香料; 放入其中一起煮;
6、再將剛炒過水的野兔放入其中;
7、蓋上蓋,大火煮開,小火煮上三十分鐘, 再在其中泡上三個小時;
8、涼後切塊裝盤即可。
野兔子肉怎麼做好吃學會了嗎,學會了就可以做給家人吃了哦~兔肉性涼,有涼血清熱的作用,相對的孕婦,體寒和經期的女性不建議實用。此外還有一些實物搭配禁忌,兔肉不建議和雞蛋或者雞肉一塊食用容易造成腹瀉,兔肉加大白菜易造成腹瀉、嘔吐等症狀。
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