美味鮮椒腰花怎麼做又香又好吃

準備時間:40分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

豬腰含有豐富的蛋白質與脂肪，有着補氣益腎的功效，由於豬腰肉質鮮嫩，爽脆可口，因此無論豬腰是爆炒、燒烤還是其他做法，做出來的食物是非常美味的。我最喜歡的還是鮮椒腰花，由各種佐料的完美結合與互補，使得鮮椒腰花的口感達到極致，色味俱佳，營養價值也是相當的高。

主料

新鮮豬腰 ：200
水發貢菜 ：100

輔料

鹽 ：適量
油 ：適量
青辣椒 ：1個
紅辣椒 ：1個
自制豉油皇 ：20ml
紅油 ：30ml
薑蓉 ：3
雞粉 ：2
白糖 ：2
料酒 ：15ml
胡椒粉 ：少許

具體步驟

1.豬腰對開兩半，除去腰臊，剞成葱花刀塊後，放入調味碗中加入胡椒粉、薑末、鹽、白糖和料酒。

2.拌勻後，靜置20分鐘碼味。

3.把青、紅辣椒去籽切碎，放入調味碗中，加入鹽、白糖和雞粉。

4.倒入豉油皇拌勻。

5.倒入紅油拌勻。

6.這是涼的調味汁。

7.把調味汁放入微波爐高火加熱1分鐘：分兩次加熱，每次是30秒，中間間隔是1分鐘。防止辣椒碎過熟

8.將水發貢菜切成寸段，攥幹水分，備用

9.大火燒鍋煮水，水開後放入貢菜段，焯水至熟透（約2分鐘），然後撈起、瀝乾水分。

10.把瀝乾水分的貢菜段放入盛碗中，擺放好。

11.另再煮水，水開後熄火，投入醃好後的豬腰，劃散，再開大火至微沸，豬腰氽至斷生（約1分鐘），迅速撈起，瀝乾水分

12.將瀝乾水分的豬腰鋪放在貢菜之上。

13.從微波爐中取出調味汁，淋在豬腰之上。

14.稍加整理，即成。

烹飪技巧

豬腰在氽水斷生時，不可過熟，以免失水收縮乾澀，失去嫩滑爽脆的口感。