美味的魷魚爆腰花怎麼做又香又好吃
魷魚爆腰花也算是一種高端的家常菜吧,相信大家都喜歡吃這道菜吧,魷魚肯定就是大家的愛了吧,在外面經常都會買鐵板魷魚來吃的吧,不過這次我們自己在家裏面做魷魚爆腰花出來吃,在魷魚裏面加腰花,這樣就更加有味道,更加好吃了,所以大家還等什麼。
主料
魷魚 :1個腰花 :1塊
蒜苗 :1小把
輔料
啤酒 :適量生抽 :適量
生粉 :適量
蒜 :適量
紅辣椒 :適量
姜 :適量
油 :適量
蠔油 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
具體步驟
1. 腰花塊放入些啤酒醃製一下;
2. 將蒜薑片、紅辣椒段、鹽、生抽、蠔油、料酒、少許糖和適量鹽放入碗中,再加入1勺澱粉和適量的水調拌均勻成碗汁;
3. 燒鍋開水,將魷魚放入裏面焯燙, 魷魚剛剛打轉後就馬上撈出;
4.再將腰花也放入裏面焯燙;
5. 腰花變色後也馬上撈出;
6. 取乾淨鍋, 放入適量的油, 下入蒜苗段翻炒;
7. 蒜苗翻炒半熟時放入剛剛焯過水的魷魚和腰花翻炒;
8. 翻炒均勻後倒入碗汁;
9. 大火收汁即可;
10.盛入盤中,端上桌了。
1.魷魚要去除薄膜,再切上花刀;腰花對半切開後,切去中間的白色薄膜,再在表面打上花刀,用啤酒醃製幫助去除異味;2.魷魚和腰花都需要提前炒燙,焯燙的時間不易過長,以魷魚微微打卷和腰花剛變色就需馬上撈出;3.爆炒前要準備好碗汁:蒜薑片、紅辣椒段、生抽、料酒、蠔油、糖和鹽放入碗中,再加入適量的澱粉和水攪拌均勻;4.爆炒講究大火快炒,先炒蒜苗,炒到半熟時加入焯燙過的魷魚和腰花,再倒入碗汁,大火煮開後收汁即可,時間不宜過長,避免腰花和魷魚老了。
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