香糟鴨掌怎麼做又香又好吃
主料
鴨掌 :適量香糟滷 :適量
鹽 :適量
紹興米酒 :適量
葱 :適量
姜 :適量
幹花椒 :適量
乾紅椒 :適量
八角 :適量
香葉 :適量
輔料
具體步驟
1. 鴨掌洗淨後,剪去指甲部分,瀝乾備用;葱切段,薑切片,備用。
2. 燒一鍋水,沸騰後倒入處理好的鴨掌焯水,再次煮沸煮出血沫後倒出,瀝乾。
3. 重新備一鍋可以沒過鴨掌的乾淨冷水,放入葱段、薑片、乾紅椒、乾花椒、八角和香葉,加入少許鹽、紹興米酒,
4. 倒入焯好水的鴨掌,大火煮沸後改小火。喜歡吃軟爛的就用小火繼續煮1小時,我喜歡有嚼勁的,就小火煮了半個小時。
5. 煮好的鴨掌迅速用冷水徹底沖涼冷卻,瀝乾。
6. 倒入一整瓶香糟滷,使鴨掌浸泡在糟滷中,蓋上蓋子泡3小時左右即可食用。(浸泡時間太長鴨掌會過鹹,時間太短會不入味;夏天的時候可以放入冰箱中完成浸泡。)
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