老爸做的芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :250黃油 :45
輔料
細砂糖 :20玉米澱粉 :11
牛奶 :150
蛋清 :95
蛋黃 :57
具體步驟
1.食材稱重
2.奶油奶酪切小放在盆中,再將盆放在熱水鍋中
3.軟化後打至順滑,再倒入融化的黃油,攪拌至順滑
4.加入糖20克拌勻,再加入11克玉米澱粉拌勻
5.牛奶煮沸,倒入蛋黃中攪拌
6.把攪拌好的蛋黃在小鍋裏邊加熱邊攪拌,成為糊狀
7.拌好的蛋黃糊趁熱加入奶酪,拌勻
8.蛋白分三次加入糖 ,打發至7成
9.取三分之一的蛋白加入奶酪糊中拌勻
10.加入剩下的蛋白拌勻
11.將活底模底部包好油紙防止進水,將蛋糕糊倒入模具中,烤盤裏倒入1~1.5釐米的熱水,放上模具
12.烤箱預熱180度,放入中下層,烤15分鐘,然後降温到160度,烤25分鐘,烤好後,繼續在烤箱裏燜40~60分鐘,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚,第二天食用
烤箱温度要根據自家的烤箱而定
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