老爸做的比司吉蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
蛋黃 :45低筋麪粉 :63
香草莢 :1/6支
蛋白 :85
白砂糖1 :33
白砂糖2 :33
輔料
糖粉 :少許白砂糖 :20
新鮮水果 :適量
淡奶油 :200
具體步驟
1.蛋黃加白砂糖和香草莢碎攪打至粘稠
2.蛋白加白砂糖打到乾性發泡
3.將蛋白霜與蛋黃攪拌幾下
4.篩入低筋麪粉翻拌到麪粉全部濕潤
5.剪一張直徑18釐米的烘焙紙放在烤盤上
6.將蛋糕糊放在烘焙紙上用抹刀將表面抹光滑
7.在表面篩上糖粉和低筋麪粉,原方中是會用抹刀在蛋糕表面劃出格狀條紋的,我這裏沒有劃。烤箱底層,180度,25分鐘,表面呈金黃色即可
8.蛋糕切片,抹上打發至八分的鮮奶油,擺上自己喜歡的水果
這是一款特別的蛋糕,無油無水
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