臘肉版醃篤鮮的做法,臘肉版醃篤鮮怎麼做
“春天春筍上市,醃篤鮮則是這個季節必做的美食。醃篤鮮湯汁鮮美,主要是因為有火腿,我之前發過用火腿做的醃篤鮮。今天買了小細筍,但家裏可能沒有火腿了,我用臘肉來代替火腿,雖然味道比火腿還是差些,但用臘肉做的醃篤鮮更接地氣,食材唾手可得,製作起來更方便,而且味道也是不錯的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
臘肉版醃篤鮮的做法步驟
1、臘肉先用水煮幾分鐘,這樣既能除去多餘的油脂,也好切片。
2、春筍用淘米水煮好沖洗乾淨。
3、切寸段。
4、鮮肉切塊,涼水如果焯燙,去除血沫。
5、焯燙好的肉撈出,臘肉切片。
6、砂鍋裏放熱水,放入姜,把臘肉和鮮肉都放入。
7、大火煮開後小火煮20分鐘。
8、放入春筍。
9、加鹽、糖、胡椒粉調味。
10、放入腐竹。
11、繼續燉煮15分鐘,最後放入蘆筍。
12、煮2分鐘即可離火,味道也是很鮮美的。
小竅門
臘肉的鹹淡不同,要根據臘肉的鹹淡調整鹽的量。
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