醃篤鮮,鮮掉你的眉毛怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :1竹筍 :1
豆腐皮 :1
金華火腿 :1
輔料
骨頭湯 :1葱 :1
姜 :1
鹽 :1
黃酒 :1
具體步驟
1. 燒水 將竹筍,五花肉分別焯水。提前煮一鍋排骨湯。
2. 將豆腐皮打成結,備用。這樣比較耐煮。
3. 砂鍋中加入排骨湯,燒開後,下入五花肉,金華火腿,鮮竹筍。大火煮開後,轉小火30分鐘。
4. 30分鐘後,下入豆腐皮。
5. 大火煮開後,迅速加入黃酒
6. 以及葱,迅速蓋上鍋蓋。轉小火2個小時。
7. 出鍋時,再嘗一嘗是否還需要鹽,就可以了
1,這道菜中的所有原料都必須新鮮,不能經過冷凍或冷藏,否則,就不鮮了2,這道菜中因為用到了金華火腿,所以一般不需要另外加鹽3,鮮竹筍一定要提前焯水,否則,會有酸澀的味道影響口感4,如果沒有金華火腿可以用普通的鹹肉代替,到一定注意是鹹肉!不是臘肉!更不是燻肉!
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