回味無窮的醃篤鮮怎麼做又香又好吃
主料
鹹排骨 :200新鮮排骨 :180
輔料
萵筍 :2根料酒 :適量
竹筍 :2根
姜 :適量
鹽 :適量
小葱 :適量
具體步驟
1.準備所需主料(這裏是新鮮排骨和鹹排骨)。
2.兩種排骨放入水中焯一下。
3.鹹排骨放入燒鍋內,放入姜,葱,適量鹽,蓋上鍋蓋。
4.筍切滾到塊備用。
5.鹹排骨煮開後,放入料酒,蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火煮30分鐘左右。
6.煮到湯汁濃白。
7.放入新鮮排骨。
8.放入筍一起煮,煮開後轉小火煮30分鐘左右。
9.萵筍切滾刀塊備用。
10.取出一小部分醃篤鮮,放入小鍋內,煮開後放入萵筍,煮熟萵筍即可食用。
需用小火慢慢燜,勿用大火,否則肉不易酥爛且易老,湯已經很鮮了,不需要再加任何的調味料。放了萵筍的醃篤鮮最好一頓吃完。因為萵筍容易煮爛,所以我是用小鍋另外煮的。
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