虎皮雞爪的做法,怎麼做又香又好吃
雞爪大家都不陌生,同樣的雞爪的做法也有很多種,除了我們最愛吃的泡椒鳳爪還有滷雞爪外,我今天向大家推薦一道虎皮雞爪的做法,這道菜做起來並不難,但是口感非常不錯,適合過年過節的時候給家裏的男女老幼來上一道,快來跟我試一試吧。
主料
雞爪 :800輔料
姜 :適量蒜 :適量
葱 :適量
辣椒 :適量
花椒 :適量
八角 :適量
蜂蜜 :適量
白醋 :適量
鹽 :適量
五香粉 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
雞精 :適量
具體步驟
準備好材料
鍋裏放水,用一半姜拍碎放入煮開,放雞爪煮開,繼續煮兩分鐘。
煮好的雞爪沖涼水後,晾乾。
蜂蜜和白醋兑好,充分攪拌均勻。均勻的刷在雞爪上,一面刷好翻面再刷。刷後晾乾。
鍋裏燒油,油燒熱迅速下入雞爪。
蓋上鍋蓋。不時的晃動鍋,以防雞爪粘鍋。
好的雞爪趁熱放入冰水中。
浸泡2——4小時。瀝乾水分。
鍋裏的油倒掉,小火煸炒薑片,蒜,葱,辣椒,花椒,八角,放一茶匙五香粉炒均勻。
放入料酒,生抽,鹽,煮開。
把雞爪放入,大火燒開,小火煮10分鐘。
放入半茶匙雞精,浸泡雞爪到入味即可
1,雞爪焯水後,要煮一會,煮半熟的雞爪炸好才會外脆裏嫩。2,刷蜂蜜白醋水的作用是防止進油鍋炸鍋。下鍋的時候不會炸鍋,但是也要迅速。3,炸的時候蓋上鍋蓋,保證你的人身安全。你會聽到炸鍋的聲音,但是別怕。若是想要打開看有沒有炸好,就關掉火,等待不炸鍋了打開鍋蓋即可。顏色不滿意可以蓋上鍋蓋繼續炸。4,要保證虎皮的顏色均勻,就要用油淹沒雞爪。我這次油沒有淹沒,所以顏色有點不均勻。5,煮的過程,不要放老抽,老抽的顏色太重了。只要一點生抽即可,可以讓雞爪的顏色均勻。也可以按照自己的方式紅燒。這款是浸泡做涼菜。所以不建議煮很久,煮久了出粘性,涼着吃粘手。6,炸雞爪最好用透明鍋蓋的鍋,可以觀察虎皮情況。炸好的虎皮雞爪,要立刻放入冰水中,實現凍好冰塊,放入即可。浸泡時間要超過兩小時,這樣虎皮才能鼓脹起來。
-
芝士焗番薯的做法 快速微波——芝士焗番薯 芝士焗番薯怎麼做
“關於芝士焗番薯,我並沒有在餐廳中吃過。關於芝士焗番薯如何的香濃、細滑等等印象,只是緣於這段時間我迷上了“微波食譜”。家裏沒有買烤箱,只有一台沒有燒烤功能的微波爐,所以,關於焗、烤,這類的做法離我太遠。微波的快速為我帶來了很多方便,但微波爐關於做菜用途,在...
-
杏仁雪球的做法,杏仁雪球怎麼做
“今天坨坨媽推薦的這款甜點,就沒那麼複雜了,方法簡單,步驟較少,是很容易學會的點心,只要掌握好麪糰的幹度和烘烤的時間,基本上失敗率很低,建議新手入門級的朋友回家做着試試看,這道甜點質感輕盈,如白雪般鬆軟,賣相也很漂亮,自己吃或者送人都是不錯的選擇。”食材明細主料...
-
乾煸杏鮑菇牛柳的做法,乾煸杏鮑菇牛柳怎麼做
食材明細主料瘦牛肉(適量)輔料杏鮑菇(適量)配料沙茶醬(適量)鹽(適量)澱粉(適量)啤酒(適量)微辣(口味)炒(工藝)半小時(耗時)未知(難度)乾煸杏鮑菇牛柳的做法步驟1、瘦牛肉切條加鹽澱粉啤酒醃一會。2、醃一會後滑油。3、控淨油待用。4、杏鮑菇切條。5、把杏鮑菇焯水。6、焯好水的杏鮑...
-
巖漿巧克力蛋糕的做法,巖漿巧克力蛋糕怎麼做
“巧克力巖漿巧蛋糕又叫軟心巧克力蛋糕,據説是一位西點師,意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,後來成為一款時尚蛋糕;趁熱吃最佳,但也可以冷藏和冷凍吃。”食材明細主料黑巧克力(140克)黃油(110克)雞蛋(2個)蛋黃(1個)輔料細砂糖(40克)低筋麪粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(適量)甜...