為什麼自己炸的虎皮雞爪又小又硬

1、購買的新鮮雞爪個頭比較嬌小。雞爪本身就非常小的話，製作出來的虎皮雞爪也會是比較小的，食用起來沒有勁道的口感。

2、炸制好後沒有放入水中浸泡。雞爪表皮的皮經過油炸後需要浸泡在水中才能使其完全膨脹起來，泡製的時間不夠製作出來的雞爪就會比較小。